เวลา: 8 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ไก่ผ่าครึ่งแล้วนำไปอบบนมันฝรั่งหั่นแผ่น เป็นอาหารเย็นครบชุดพร้อมเครื่องเคียง มันฝรั่งที่ซึมซับไขมันไก่จะนุ่มและมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และการผ่าไก่ครึ่งแล้วจะทำให้หนังไก่แต่ละชิ้นกรอบอร่อย

วัตถุดิบ:

ไก่

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว น้ำหนัก 1.8 กิโลกรัม (ควักไส้ออกแล้ว)
• มันฝรั่ง 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร
• น้ำมันมะกอก

ซอสกรีนก็อดเดส

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ใส่เกลือ 3/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• วาซาบิสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีสด 1/4 ถ้วย
• ใบผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย
• ใบตาร์รากอนสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 ต้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, มันฝรั่ง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, น้ำมะนาว, ครีมฮอร์สแรดิช, ต้นหอม, ทาร์รากอน, ผักชีลาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• หาตำแหน่งกระดูกสันหลังของไก่แล้วใช้กรรไกรทำครัวตัดออก เก็บไว้สำหรับทำน้ำซุป พลิกไก่แล้วกดให้แน่นเพื่อหักกระดูกสันอก ตอนนี้ไก่ของคุณพร้อมอบแล้วและจะแผ่ราบได้ดี
ขั้นตอนที่ 2
• ปรุงรสไก่ด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน โดยถือกระปุกเกลือให้ห่างจากไก่ประมาณ 8 นิ้ว เพื่อให้เกลือกระจายตัวอย่างทั่วถึง วางไก่บนถาดอบหรือภาชนะอบ แล้วนำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา อย่างน้อย 12 ชั่วโมง และไม่เกิน 36 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• เมื่อไก่พร้อมอบแล้ว ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส (430 องศาฟาเรนไฮต์) ราดน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงบนมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางลงบนถาดอบ วางไก่โดยให้ด้านอกหงายขึ้นและด้านปีกคว่ำลงบนมันฝรั่งที่เรียงเป็นชั้นเดียว จากนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
• อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200°C (400°F) และอบต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในของไก่จะถึง 165°F (74°C) ประมาณ 40 นาที ในระหว่างนั้น คุณสามารถเตรียมซอสกรีนก็อดเดสได้
ขั้นตอนที่ 5
• เมื่อไก่สุกเต็มที่แล้ว นำไปวางบนเขียงพักไว้ 10 นาทีก่อนหั่น ในระหว่างนั้น นำมันฝรั่งกลับเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส และอบต่ออีก 10-15 นาทีจนกรอบ
ขั้นตอนที่ 6
• ในการจัดเตรียม ให้เลาะเนื้ออกไก่ออกจากกระดูก แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเฉียงหนา 2 เซนติเมตร เอาปีกและน่องออก และแยกสะโพกออกจากน่อง ส่วนที่เหลือของโครงกระดูกสามารถเก็บไว้ทำน้ำซุปไก่ได้ (สามารถแช่แข็งได้)
ขั้นตอนที่ 7
• เสิร์ฟไก่พร้อมมันฝรั่งและซอสกรีนก็อดเดส
  
  ซอสกรีนก็อดเดส:
  ปริมาณที่ได้: ประมาณ 1 ถ้วย
  
  แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่แล้ว น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก วาซาบิ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กระเทียม และเกลือ 1/4 ช้อนชา ใส่ลงในเครื่องปั่นกำลังสูง ปั่นจนเนียน ใส่ผักชี ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ผักชีลาว และต้นหอมซอยลงไป ปั่นจนสมุนไพรเข้ากันดี ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หากข้นเกินไปให้เติมน้ำเพื่อเจือจาง

คะแนนโหวต: 1