เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แพนเค้กผักรสชาติอร่อยเหล่านี้ทำจากผักฤดูร้อนแสนอร่อย ได้แก่ ข้าวโพดอ่อนและมะเขือเทศหวานฉ่ำ แทนที่จะผสมลงในแป้ง แต่จะโรยผักเหล่านี้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นขณะทอด ซึ่งจะทำให้แพนเค้กของคุณมีเนื้อสัมผัสคล้ายพิซซ่าเล็กน้อย อัดแน่นไปด้วยรสชาติของฤดูร้อน เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน และน้ำสลัดกรีนก็อดเดสที่ทำจากมายองเนส ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสดมากมาย จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของแพนเค้กผักเหล่านี้

วัตถุดิบ:

แพนเค้ก

• มะเขือเทศพันธุ์พื้นเมืองหรือมะเขือเทศรูปหัวใจขนาดกลาง 1 ลูก เอาแกนและเมล็ดออก แล้วสับหยาบๆ (ประมาณ 120 กรัม)
• ข้าวโพดสด 1 ฝัก (ปอกเปลือกแล้ว)
• แป้งคุณภาพดี 1 และ 2/3 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• นม 1 และ 1/4 ถ้วย
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพดสีเหลืองหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

สถานีบริการน้ำมันกรีนก็อดเดส

• มายองเนส 0.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่งจาน
• ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง และต้นหอมซอยเพิ่มเติม หั่นเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว สำหรับตกแต่ง
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ 4 ใบ และใบโหระพาอีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
• น้ำพริกปลาแอนโชวี่ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวโพด, ไข่, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, ปลาแอนโชวี่, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 95 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์) ปูผ้าเช็ดครัวสองผืนซ้อนกันบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ วิธีนี้จะช่วยรักษาความร้อนของแพนเค้กที่อบเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
• วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงบนกระดาษซับน้ำมัน กดเบาๆ เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกให้มากที่สุด จากนั้นย้ายไปใส่ในชาม ใช้มีดคมๆ หั่นเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก (คุณควรจะได้ประมาณ 1 ถ้วย) แล้วคลุกเคล้ากับมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู เกลือ พริกไทยดำ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมนม เนยละลาย และไข่เข้าด้วยกัน นำส่วนผสมเปียกไปใส่ในส่วนผสมแห้ง แล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่เป็นไรหากมีก้อนเล็กๆ บ้าง) พักไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมน้ำสลัดในขณะเดียวกัน ให้ใส่มายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย ต้นหอม 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ เพสต์ปลาแอนโชวี่ เกลือ และพริกไทยดำลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ โดยใช้ไม้พายปาดด้านข้างของชามเป็นระยะ จนกว่าสมุนไพรจะสับละเอียด จากนั้นตักใส่ชาม
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟกลาง ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยพูนๆ ลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลมขนาด 4.5 นิ้ว (11 ซม.) ทำซ้ำจนได้แพนเค้กอีกชิ้นวางข้างๆ โรยหน้าแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมข้าวโพด-มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นโรยหน้าแพนเค้กด้วยแป้งข้าวโพดประมาณ 1/4 ช้อนชา นำไปทอดจนแพนเค้กพองและด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาทีครึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
• ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กแล้วทอดต่อจนกระทั่งผักเริ่มมีสีน้ำตาลเป็นจุดๆ และแป้งสุกทั่วอีกด้าน ประมาณ 1 นาทีครึ่ง
ขั้นตอนที่ 7
• วางแพนเค้กโดยให้ด้านที่มีผักหงายขึ้น บนถาดอบในเตาอบ โดยวางผ้าเช็ดครัวสองผืนคั่นไว้ ทำซ้ำกับส่วนผสมแป้ง ข้าวโพด-มะเขือเทศ และแป้งข้าวโพดที่เหลือ จนกว่าแพนเค้กทั้งหมดจะสุก
ขั้นตอนที่ 8
• จัดเสิร์ฟโดยวางแพนเค้ก 3 ชิ้นลงบนจานแต่ละใบ ราดด้วยน้ำสลัด น้ำสลัดกรีนก็อดเดส และโรยสมุนไพรลงบนอาหารแต่ละจาน

คะแนนโหวต: 1