สตูว์เนื้อแกะ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 883, ไขมันทั้งหมด 61 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 148 มก. โซเดียม 1724 มก. น้ำตาล 9 จี.

สตูว์เนื้อแกะรสชาติเข้มข้นนี้ ปรุงด้วยมันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ และสมุนไพรหอม เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นและอิ่มท้องได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงอากาศเย็น เนื้อจะถูกตุ๋นในเตาอบแล้วนำไปปรุงต่อบนเตา ดังนั้นเตรียมหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแล้วลงมือทำได้เลย! สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เนื้อแกะส่วนไหล่ หรือซื้อเนื้อแกะหั่นแล้วสำหรับตุ๋น เนื้อส่วนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเคี่ยวเป็นเวลานาน ทำให้ได้น้ำซอสที่เข้มข้นและเนื้อที่นุ่ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อแกะส่วนไหล่ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 เซนติเมตร หรือซื้อเนื้อแกะที่หั่นแล้วสำหรับทำสตูว์ก็ได้
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
แป้งสำหรับเคลือบเนื้อสัตว์
เกลือเม็ดหยาบ 4 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็น 6 ชิ้น
กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 10 ถ้วย หรือน้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย
ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน
ไทม์สด 6 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
มันฝรั่งแดงขนาดกลาง 600 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วน
แครอทขนาดกลาง 4 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 7 ลูก บดเบาๆ ด้วยมือ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, มันฝรั่งแดง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูไวน์, ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, บูเกต์การ์นี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งหม้อดัตช์ขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดสนิทบนไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 0.5 เซนติเมตร วางแป้งบนจานหรือกระดาษไข โรยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยลงบนเนื้อแกะครึ่งตัว
คลุกเนื้อแกะกับแป้ง แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก นำไปปรุงโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อแกะสุกเหลืองดี ประมาณ 8 นาที ใช้กระชอนตักเนื้อแกะขึ้นมาใส่จาน ทำซ้ำกับเนื้อแกะที่เหลือ เทน้ำมันออกจากหม้อแล้วเช็ดให้แห้ง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 275°F (135°C) วางหม้อตุ๋นบนเตาและละลายเนยด้วยไฟปานกลางถึงสูง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและซอสมะเขือเทศลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที
นำเนื้อแกะกลับใส่หม้อ เติมน้ำหรือน้ำซุป แล้วนำไปต้มให้เดือด มัดผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวานเข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
นำหม้อออกจากเตาอบ ใช้ทัพพีตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสออก ใส่ มันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศลงในหม้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาบนเตาจนน้ำซอสข้นขึ้นและผักนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
นำกำสมุนไพรออกทิ้งไป เติมน้ำส้มสายชู ตักสตูว์ใส่ชามแล้วเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เมนูเป็ดย่าง / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน