Rigatoni และหม้อปรุงอาหารเนื้อ Ragout

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพาสต้าริกาโทนีกับเนื้อตุ๋นในหม้ออบ

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 817, ไขมันทั้งหมด 43 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 57 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 172 มก. โซเดียม 922 มก. น้ำตาล 8 จี.

“เวลาคนถามฉันว่าอาหารทำเองที่ฉันชอบที่สุดคืออะไร ฉันมักเลือกไม่ถูกระหว่างสตูว์รสเข้มข้นชามใหญ่กับแมคแอนด์ชีสอบ” อินา การ์เทนกล่าว “แต่ด้วยพาสต้าริกาโทนีอบซอสรากูจานนี้ ฉันไม่ต้องเลือกอีกต่อไปแล้ว! ขั้นแรก ฉันทำซอสรากูเนื้อแกะแบบสตูว์ก่อน โดยผัดหัวหอม แครอท และเฟนเนล จากนั้นใส่เนื้อแกะบด มะเขือเทศ กระเทียมเยอะๆ และไวน์แดงรสเข้มข้นเกือบทั้งขวด หลังจากเคี่ยวซอสรากูประมาณ 40 นาที กลิ่นหอมก็อบอวลไปทั่วบ้าน จากนั้นฉันต้มพาสต้าริกาโทนีจนสุกพอดี (al dente) สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในซอสรากูเนื้อแกะ พร้อมกับมอสซาเรลล่าสดๆ และส่วนผสมของครีมและไข่ เพื่อทำเป็นแคสเซอโรลที่เข้มข้น” ฉันโรยหน้าด้วยพาร์เมซานและมอสซาเรลล่า แล้วนำไปอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ หลังจากทานอาหารมื้ออร่อยแบบนี้แล้ว อย่าได้บ่นเรื่องชีวิตเด็ดขาด!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย (หัวหอมใหญ่ 1 หัว)
แครอท 2 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร (3 ลูกใหญ่)
รากยี่หร่า 2 ถ้วย หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. (ขนาดกลาง 1 ลูก)
เนื้อแกะสับ 450 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (3 กลีบ)
เมล็ดเฟนเนลทั้งเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ สับหยาบๆ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) เช่น มะเขือเทศซานมาร์ซาโน
ไวน์แดงแห้ง 2 1/2 ถ้วย เช่น ไวน์ Chianti หรือ Cotes du Rhone แบ่งใช้
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา ถูด้วยมือ
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
พาสต้าริกาโทนี 450 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ครีมข้น 2/3 ถ้วย
มอสซาเรลล่าสดเค็ม 450 กรัม แบ่งใช้
พาร์เมซานอิตาเลียนขูดสด 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าริกาโทนี, เนื้อแกะสับ, แครอท, หัวยี่หร่า, ไข่, ครีม, ชีสมอสซาเรลล่า, เมล็ดยี่หร่า, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25-27 ซม.) บนไฟกลาง ใส่หัวหอม แครอท และยี่หร่าลงไป ผัดประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อแกะบด กระเทียม และเมล็ดยี่หร่าลงไป ผัดต่ออีก 8 นาที ใช้ช้อนไม้บี้เนื้อแกะบดให้แตกจนสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว
ใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ ไวน์ 2 ถ้วย ออริกาโน พริกป่น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝาหม้อบางส่วน เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที ปิดไฟแล้วเติมไวน์แดงที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และเส้นพาสต้าริกาโทนีลงไป ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้สุกเกือบสุกแบบอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำออก
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่และครีมเข้าด้วยกัน ใส่เส้นริกาโทนีลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ขูดชีสโมซซาเรลล่าครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในส่วนผสมริกาโทนี ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมลงในถาดอบขนาด 25x35x5 ซม. แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน หั่นชีสมอสซาเรลล่าที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเรียงไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที จนซอสร้อนทั่วและเดือดปุดๆ และเส้นพาสต้าด้านบนมีสีน้ำตาลอ่อนๆ เสิร์ฟร้อนๆ

บันทึก

สามารถเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารจานนี้ล่วงหน้าได้หนึ่งวันแล้วแช่เย็นไว้ นำเข้าอบทันทีก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / เนื้อ / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน