สตูว์สเปน "โคซิโด" (Cocido) ที่มีส่วนผสมของถั่วชิกพีและเนื้อสัตว์นานาชนิด

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สตูว์เนื้อและถั่วชิกพีสไตล์สเปน "โคซิโด"

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สตูว์สเปน "โคซิโด" ทำจากถั่วชิกพีและเนื้อสัตว์นานาชนิด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำปลีซาวอยหั่นฝอย 1 หัวเล็ก หรือครึ่งหัวใหญ่ (ไม่เกิน 450 กรัม)
ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง (425 กรัม) (สะเด็ดน้ำแล้ว)
เนื้อไก่ส่วนสะโพกหรือเนื้อไก่ส่วนอกแบบไม่มีหนังและกระดูก 340-450 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อลูกวัวบดผสมกัน 340 กรัม
เส้นหมี่หรือบะหมี่ไข่เส้นกลาง 2 ถ้วย
เนื้อ 225 กรัม ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ไส้กรอกโชริโซสเปน
มะเขือเทศลูกพลัมเนื้อแน่น 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและขูดฝอย
กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
ใบกระวานสดหรือแห้ง 1 ใบ
น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
ขนมปังป่น 1/2 ถ้วย หรือขนมปังเก่าที่บดแล้ว
พริกปาปริก้าหวานรมควัน 1 ช้อนชา หรือพริกปาปริก้าธรรมดา 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย (2 กำมือ)
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีซาวอย, ถั่วชิกพี, น่องไก่, เนื้อบด, หมูสับ, ไส้กรอกโชริโซ่, มะเขือเทศลูกพลัม, บะหมี่ไข่, ต้นกระเทียม, กระเทียม, แครอท, ใบกระวาน, พริกปาปริก้า, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, เปลือกมะนาว, เศษขนมปัง, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อตุ๋นหรือหม้อซุป ตั้งไฟปานกลางถึงไฟแรงปานกลาง

ใส่ไส้กรอกโชริโซลงไปและเคี่ยวไขมันออกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว ให้ตัดส่วนบน 8-10 เซนติเมตรและรากของต้นกระเทียมออก แล้วผ่าครึ่งตามยาวและหั่นเป็นชิ้นบางๆ แช่ในชามน้ำขนาดใหญ่เพื่อล้างสิ่งสกปรกออก หากต้นกระเทียมสกปรกมาก ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิม

เช็ดทำความสะอาดพื้นผิวที่ใช้ทำงาน ซับหัวหอมให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วใส่ลงไปในกะหล่ำปลีพร้อมกับแครอทขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน แล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
ใส่ถั่วชิกพีและน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วนำไปต้มจนเดือด

เปิดฝาและเร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปเดือดปุดๆ จากนั้นใส่ไก่ลงในซุป

ใส่เนื้อบดลงในชามแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปรุงรสขนมปังด้วยพริกป่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งสักกำมือและไข่ไก่ลงในชาม

ผสมและปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในซุปขณะที่กำลังสุก ล้างมือให้สะอาด แล้วนำลูกชิ้นไปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ไข่ลงไปต้มต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ

ระหว่างที่ซุปกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ผสมผักชีฝรั่งที่เหลือกับเปลือกมะนาวขูดและกระเทียมสับ ใส่ผลมะเขือเทศที่เอาเมล็ดออกแล้วสับลงในชามเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมของมะนาว กระเทียม และผักชีฝรั่ง

เสิร์ฟโคซิโดในชามตื้นๆ แล้วตักส่วนผสมมะเขือเทศราดลงบนด้านบน