สตูว์ฟักทองใส่ถั่วชิกพี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ฟักทองและถั่วชิกพีเป็นส่วนประกอบหลักที่ลงตัวสำหรับสตูว์มังสวิรัติที่อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมในวันที่อากาศครึ้มและมีฝนปรอยๆ ใช้ถั่วชิกพีแบบกระป๋องเพื่อลดเวลาในการปรุง และใช้ฟักทองบัตเตอร์นัทที่มีรสหวานเข้ากันได้ดีกับรสเผ็ดของอาหารจานนี้ เริ่มจากการปรุงสตูว์บนเตาแล้วนำไปเคี่ยวในเตาอบเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบสดใหม่และอร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว หรือขนาดเล็ก 4 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดเล็ก 1 ลูก (ประมาณ 0.5 กก.) ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 4 ซม.
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 425 กรัม) ล้างให้สะอาด
โรสแมรี่ 2 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง
ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกป่นคาเยน, กระเทียม, ไวน์แดง, ฟักทองบัตเตอร์นัท, มะเขือเทศ, น้ำซุป, ถั่วชิกพี, โรสแมรี่, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ขนมปังขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด ใส่หัวหอมสับ แครอท ขึ้นฉ่าย และเกลือเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนิ่ม ประมาณ 10-12 นาที (หรือจะผัดในกระทะธรรมดาก่อน แล้วค่อยตักใส่ภาชนะสำหรับอบก็ได้)
ใส่พริกป่น พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย และกระเทียมลงในหม้อ แล้วผัดต่ออีกหนึ่งนาทีจนมีกลิ่นหอม เทไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3-4 นาที ใส่ฟักทอง มะเขือเทศ น้ำซุป ถั่วชิกพี โรสแมรี่ และใบกระวาน คนให้เข้ากัน

ปิดฝาหม้อ นำเข้าเตาอบ และเคี่ยวจนถั่วชิกพีและฟักทองนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ นำใบกระวานและกิ่งโรสแมรี่ออก โรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมขนมปัง และรับประทานได้เลย!

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / เมนูฟักทอง / เมนูหลักจากฟักทอง / เมนูเคียงข้างฟักทอง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน