สตูว์ไก่งวงสไตล์โมร็อกโกในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อตุ๋นกับผลไม้แห้งเป็นที่นิยมมากในอาหารโมร็อกโก รสหวานของมันมักจะถูกลดทอนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ลองนำไก่งวงตุ๋นกับลูกเกดและแอปริคอตแห้งในหม้อตุ๋นไฟฟ้า จากนั้นใส่ฟักทองบัตเตอร์นัทหวาน แครอท และถั่วชิกพี ราดด้วยมะเขือเทศบดในน้ำของมันเองเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับเครื่องเทศ ให้ใส่ลูกจันทน์เทศ พริก และซอสผักชี-พาร์สลีย์รสจัดจ้านในตอนท้าย อาหารจานนี้เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดาหรือเป็นอาหารพิเศษสำหรับแขก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา
น่องไก่งวงติดกระดูก 4 ชิ้น (ประมาณ 2 กิโลกรัม) โดยไม่เอาหนัง
ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดกลางครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 450 กรัม) สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกในน้ำของตัวเอง 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดให้ละเอียด
แอปริคอตแห้ง 1 ถ้วย
ลูกเกดสีอ่อน 0.5 ถ้วย
แครอทขนาดกลาง 8 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา 4 เซนติเมตร
หัวหอมแดงขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นครึ่งวงตามยาว
พริกแห้งทั้งเม็ด 2 เม็ด
มะนาวครึ่งลูก
ผักชีสด 2 ถ้วยตวง (ใช้ใบและก้านเล็กน้อย)
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ออลสไปซ์, ไก่งวง, ฟักทองบัตเตอร์นัท, ถั่วชิกพี, มะเขือเทศ, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, แครอท, หัวหอมแดง, พริก, มะนาว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศออลสไปซ์และเกลือ 3 ช้อนชาเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งมาทาลงบนน่องไก่งวง แล้ววางลงในหม้อหุงช้าขนาด 5 ควอร์ต
นำฟักทอง ถั่วชิกพี มะเขือเทศ แอปริคอตแห้ง ลูกเกด แครอท หัวหอม และพริก มาผสมกับเกลือปรุงรสที่เหลือ จัดเรียงผักไว้บนไก่งวง (หม้อจะเต็ม ดังนั้นให้คนทุกอย่างให้เข้ากันขณะปิดฝาให้สนิท) ปิดฝาและปรุงด้วยไฟแรง 6 ชั่วโมง หรือไฟอ่อน 7-8 ชั่วโมง

แบ่งผักที่ปรุงสุกแล้วและน้ำซุปใส่ชามแต่ละใบ นำกระดูกไก่งวงออก แล้ววางเนื้อไก่งวงไว้ด้านบนของผัก
บีบน้ำมะนาวลงไป นำไปปั่นรวมกับผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียม ยี่หร่า และเกลือ 1 ช้อนชา เติมน้ำมันมะกอกแล้วปั่นจนเนียน เสิร์ฟสตูว์ในชาม ราดด้วยซอสผักชี

หมวดหมู่: