สตูว์วันอาทิตย์ตุ๋นในหม้อตุ๋นไฟฟ้า

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 6 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 18
แคลอรี 291, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 43 มก. โซเดียม 534 มก. น้ำตาล 3 จี.

สตูว์เนื้อและผักรสชาติเข้มข้น อุ่นสบายจานนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเย็นวันอาทิตย์ในฤดูหนาว จุดเด่นของสูตรนี้อยู่ที่การเคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงกลางวัน คุณสามารถใส่เนื้อ เห็ด และผักที่หั่นหยาบลงไป เติมซอสเบียร์ แล้วไปทำธุระในวันอาทิตย์ของคุณได้เลย ในขณะที่รสชาติทั้งหมดค่อยๆ ผสานเข้ากัน เมื่อถึงเวลาอาหารเย็น คุณก็จะได้สตูว์รสชาติอร่อยที่รี ดรัมมอนด์แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดเนย โรยด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตูว์

เบคอนชิ้นหนา 4 ชิ้น
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวสำหรับตุ๋น 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน โดยเหลือส่วนโคนไว้
เห็ดแชมปิญองบด 280 กรัม
แครอทขนาดกลาง 4 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
มันฝรั่งแดงขนาดกลาง 4 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด ผ่าครึ่งตามยาวและเอาเมล็ดออกบางส่วน
เบียร์ 1 แก้ว
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อประมาณ 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 2 ก้าน
โรสแมรี่สด 1 กิ่ง
บะหมี่ผัดเนยใส่เลมอนและผักชีฝรั่ง (ดูสูตรด้านล่าง) สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง

เส้นบะหมี่ผัดเนยใส่เลมอนและผักชีฝรั่ง

พาสต้า 450 กรัม (เฟตตูชินี่ ลิงกวินี หรือคาเปลลินี่)
เนย 55 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เบคอน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนื้อวัว, หัวหอม, เห็ดแชมปิญอง, แครอท, มันฝรั่ง, มันฝรั่งแดง, กระเทียม, พริกฮาลาปิโน, เบียร์อ่อน, ซอสมะเขือเทศ, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำซุป, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, พาสต้าเฟตตูชินี, พาสต้าลิงกวินี, พาสต้าคาเปล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทอดเบคอนจนกรอบ ประมาณ 8-10 นาที พักไว้ เทน้ำมันส่วนเกินออก เหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ
ใส่แป้งสาลี เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อก แล้วใส่เนื้อวัวลงไป คลุกเคล้าให้เนื้อเคลือบด้วยแป้งอย่างทั่วถึง ตั้งกระทะใส่น้ำมันเบคอนที่ละลายแล้วลงไป ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วทอดทีละสองรอบจนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน รอบละ 4-5 นาที

วางหัวหอมไว้ที่ก้นหม้อหุงช้า ใส่เนื้อวัว เห็ด แครอท มันฝรั่ง กระเทียม และพริกฮาลาปิโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หั่นเบคอนที่สุกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วโรยด้านบน
เทเบียร์ลงในเหยือก คนให้เข้ากับซอสมะเขือเทศและซอสวูสเตอร์เชียร์ จากนั้นเททุกอย่างลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า เติมน้ำซุปเนื้อให้พอท่วมเนื้อ โรยหน้าด้วยผักชีและโรสแมรี่ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
เสิร์ฟสตูว์เนื้อกับเส้นพาสต้าผัดเนยมะนาวและผักชีฝรั่ง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งประมาณ 1 ช้อนชาต่อหนึ่งที่
บะหมี่ผัดเนยใส่เลมอนและผักชีฝรั่ง:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าใช้พาสต้าเส้นเล็ก (angel hair pasta) ให้สะเด็ดน้ำก่อนสุกแบบอัลเดนเต้ (al dente) เล็กน้อย สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดผักชีฝรั่ง กระเทียม และเปลือกมะนาวขูด ใส่พาสต้าลงไป ผัดให้ทั่วและเคลือบด้วยซอสจนพาสต้าเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บันทึก

หากสตูว์มีน้ำมันมากเกินไป ให้ค่อยๆ ตักผักและเนื้อออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปและช้อนไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก จากนั้นใส่เนื้อและผักกลับลงไปในน้ำซอส