เวลา: 7 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พาสต้าปัปปาร์เดลเล่เส้นใหญ่สไตล์อิตาเลียน เสิร์ฟคู่กับซอสรากูเนื้อวัวตุ๋นไฟอ่อน เนื้อวัวจะถูกนำไปใส่ในหม้อพร้อมกับมะเขือเทศ ไวน์แดง ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ทำให้รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว เนื้อจึงนุ่มและเปื่อยยุ่ย ส่วนซอสก็มีรสชาติที่ซับซ้อนและอร่อย พาสต้าจานนี้ใช้เนื้อส่วนไหล่และคอ ซึ่งเป็นเนื้อส่วนที่มีเส้นใยมาก เหมาะสำหรับการตุ๋นไฟอ่อน เสิร์ฟพาสต้าโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและชีสพาร์เมซานขูดฝอย แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสะบักวัว 0.5 กิโลกรัม
• พาสต้าปัปปาร์เดลเล่สด 340 กรัม
• มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
• ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 1 กิ่ง
• เปลือกชีสพาร์เมซาน 1 ชิ้น ยาว 7 เซนติเมตร
• ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พาสต้าปัปปาร์เดลเล่, เนื้อวัว, ไวน์แดง, มะเขือเทศบด, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต ผสมมะเขือเทศ ไวน์ ซอสมะเขือเทศ กระเทียม และเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่โรสแมรี่และเปลือกชีสพาร์เมซานลงไป ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มมาก ประมาณ 7 ชั่วโมง ฉีกเนื้อวัวในหม้อหุงช้าด้วยส้อมสองอัน โดยทิ้งชิ้นไขมันขนาดใหญ่ เอาใบโรสแมรี่และเปลือกชีสพาร์เมซานออก
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่พาสต้าลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำต้มพาสต้าเก็บไว้ครึ่งถ้วย แล้วทิ้งส่วนที่เหลือ นำพาสต้ากลับลงในหม้อ ใส่เนื้อสับและซอสลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้ลงไป คนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• แบ่งใส่จาน ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอยและผักชีฝรั่งที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1