สตูว์เนื้อวัวและบีทรูทกับเส้นพาสต้าปัปปาร์เดลเล่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สตูว์เนื้อวัวและบีทรูทกับเส้นพาสต้าปัปปาร์เดลเล่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อคอวัว 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 4 กลีบ
ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ
แครอทขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
หัวบีทรูทขนาดกลาง 5-6 หัว
พาสต้าปัปปาร์เดลเล่ 450 กรัม
ชีสพาร์มิเจียโน-เรจจาโนขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พาสต้าปัปปาร์เดลเล่, ชีสพาร์เมซาน, ซอสมะเขือเทศ, บีทรูท, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำเนื้อมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นซับให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลางถึงสูง ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลและคาราเมลสวยงาม จากนั้นตักขึ้นใส่จานและพักไว้
ใส่กระเทียม ใบกระวาน แครอท และหัวหอมลงในกระทะ ลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่ซุปไก่และเนื้อกลับลงไปในกระทะ ปิดฝาและลดไฟลง เคี่ยวจนเนื้อนุ่มมาก คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำเล็กน้อย ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

ตัดแต่งหัวบีทให้ตั้งตรง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วอบจนนุ่ม ประมาณ 40-45 นาที พักให้เย็นแล้วปอกเปลือกด้วยกระดาษซับน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า
ฉีกเนื้อด้วยส้อม จากนั้นใส่บีทรูทลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน พักให้เย็นแล้วเก็บสตูว์ไว้รับประทานในมื้ออื่น ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นด้วยไฟปานกลาง และเติมน้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อให้รสชาติไม่เข้มข้นเกินไป

ต้มพาสต้าปัปปาร์เดลเลในน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกพอดี (al dente) สะเด็ดน้ำ และเก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ 1 ถ้วย นำพาสต้าไปคลุกกับน้ำต้มพาสต้าและซอสรากูครึ่งหนึ่ง ใส่พาสต้าลงไปแล้วราดด้วยซอสรากู โรยด้วยชีสและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร เนื้อวัวกับผักราก.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / ราเชล เรย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน