สตูว์เนื้อวัวกับผักราก

คะแนนโหวต: 10

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เคล็ดลับความนุ่มละมุนเป็นพิเศษของเนื้อวัวจากฝีมือของรี ดรัมมอนด์ คือการตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ เธอปล่อยให้เนื้อเคี่ยวในน้ำซุปเข้มข้นที่ปรุงด้วยเบียร์เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงค่อยใส่ผักลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบดสำหรับทำสตูว์ 900 กรัม (ส่วนท้องหรือส่วนน่อง)
แครอท 2 หัว หั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่
พาร์สนิป 2 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
หัวผักกาดขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
กระเทียมบด 3 กลีบ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เบียร์ 1 กระป๋องหรือ 1 ขวด
น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นตามต้องการ)
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสับสด (สำหรับตกแต่ง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เบียร์อ่อน, ซอสมะเขือเทศ, ซอสวูสเตอร์เชียร์, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, พริกปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วนำเนื้อลงไปผัด ตักเนื้อขึ้นพักไว้ แล้วใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที

ใส่เบียร์ น้ำซุปเนื้อ ซอสวูสเตอร์เชียร์ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะ ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หากน้ำในกระทะเหลือน้อย ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม
ใส่แครอท พาร์สนิป และหัวผักกาดลงในกระทะ แล้วเคี่ยวต่อจนกว่าผักจะนุ่มและน้ำระเหยหมด ประมาณ 30 นาที

ถ้าสตูว์ยังเหลวเกินไป ให้ตักน้ำซุปออก 1 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากับแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมแป้งกลับลงไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนสตูว์ข้นขึ้น เนื้อควรจะนุ่มมาก ถ้ายังเหนียวอยู่ ให้เคี่ยวต่ออีกสักพัก

สุดท้าย ใส่ผักชีฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / รี ดรัมมอนด์ / ที่ฟาร์มของรี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน