อาหารคิวบา "Ajiaco" ที่ประกอบด้วยผักรากและเนื้อสัตว์รวม

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำอาหารคิวบา "Ajiaco" ที่ทำจากผักรากและเนื้อสัตว์รวม

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

อาหารคิวบา "Ajiaco" ที่มีส่วนผสมของผักรากและเนื้อสัตว์ - สูตรอาหารโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวเค็มตากแห้ง 120 กรัม (ทาซาโย)
เนื้อไก่หั่นชิ้น 120 กรัม
ซี่โครงหมูส่วนสันใน 450 กรัม
เนื้อสันนอกวัว 450 กรัม
เนื้อสันในหมู 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
หัวหอมสับ 2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับ
มะเขือเทศปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับ 1 ถ้วย
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าสเปน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ผัก:

มันสำปะหลังปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร จำนวน 450 กรัม
มันเทศสีขาว 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
รากมะขามเหลือง 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
ข้าวโพด 2 ฝัก หั่นเป็น 3-4 ชิ้นเท่าๆ กัน
มันเทศ 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
กล้วยหอมดิบ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
น้ำมะนาว 3 ลูก
ฟักทองบัตเตอร์นัท 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
กล้วยหอมสุก 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัวแห้ง, ไก่, เนื้อหมู, พริกหวาน, มะเขือเทศ, มันเทศ, ข้าวโพด, กล้วย, ฟักทองบัตเตอร์นัท, น้ำมะนาว, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่เนื้อแดดเดียวในน้ำเย็นข้ามคืน โดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง นำเนื้อแดดเดียวออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆ

หั่นเนื้อสันนอกเป็นชิ้นยาว 2.5 เซนติเมตร หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร นำเนื้อหมูและซี่โครงใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนซี่โครงนุ่ม นำออกจากเตาและสะเด็ดน้ำ
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน เมื่อร้อนแล้วใส่หัวหอม กระเทียม พริกหวาน มะเขือเทศ ยี่หร่า ปาปริก้า และพริกไทยดำ ผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ไก่ เนื้อวัวส่วนสะโพก และเนื้อหมูสันใน ผัดต่ออีก 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ

ใส่แป้งมันสำปะหลัง มันเทศ มันหวาน และข้าวโพด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่ซุปไก่ 4 ลิตรลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 45 นาที จนกว่าผักจะนุ่ม ใส่หัวมันเทศ กล้วยหอมดิบ และน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ใส่ฟักทองบัตเตอร์นัทและกล้วยหอมสุก แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สตูว์ควรมีลักษณะข้นเนียน มีเนื้อสัตว์และผักเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ