อาหารคิวบา "Ropa vieja"

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

จานคิวบา "Ropa vieja" - สูตรอาหารโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อส่วนท้องหรือสเต็กเนื้อส่วนท้อง 1.8 กิโลกรัม
หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว สับหยาบๆ แล้วผ่าครึ่ง
แครอทหั่นหยาบ 2 หัว
ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ 3 ต้น
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 4 กลีบ
พริกฮาลาปิโน่บด 4 เม็ด
พริกหวานสีเขียว 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศลูกพลัมสด 10 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับ หรือมะเขือเทศสับกระป๋อง 2 กระป๋อง
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/2 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกฮาลาปิโน, พริกหวาน, มะเขือเทศลูกพลัม, ใบกระวาน, ออริกาโน, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เนื้อสัตว์ หัวหอมสับ 2 หัว แครอท ขึ้นฉ่าย และใบกระวานลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อสัตว์ประมาณ 5 เซนติเมตร นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุปประมาณ 20 นาที นำเนื้อออกจากน้ำซุป ทิ้งผักและกรองน้ำซุปผ่านกระชอน นำน้ำซุปกลับไปตั้งไฟอีกครั้งและเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 20-30 นาที เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้เล trimming ส่วนที่เป็นไขมันออกและแยกเนื้อเป็นเส้นๆ กว้างประมาณ 5 เซนติเมตร

ระหว่างที่เคี่ยวน้ำซุปให้งวดลง ให้ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันแล้วผัด ผัดหัวหอมครึ่งลูกที่เหลือ กระเทียม พริกฮาลาปิโน และพริกหยวกเขียวด้วยไฟกลางจนนิ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ซุปข้น 3 ถ้วยและมะเขือเทศลงไป ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ ผักชีฝรั่ง ออริกาโน และยี่หร่าลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารคิวบา / ไมเคิล ชิอาเรลโล

สูตรอาหารที่คล้ายกัน