เมนูปลาค็อดฝรั่งเศส "อักกรา"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที บวกเวลานวดแป้ง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อาหารฝรั่งเศสจาน "อักกรา" ทำจากปลาค็อด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

รหัส:

ปลาค็อดเค็ม 225 กรัม แยกเป็นเส้นใยแล้ว
ไทม์สด 1 กิ่ง
ผักชีฝรั่ง 2 กิ่ง
ต้นหอม 1 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
พริกสก็อตช์บอนเน็ตจาเมกา 1/2 เม็ด
น้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด (5 ซม.)

แป้งโด:

แป้งสาลี 1 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น
ไข่ 2 ฟอง
นม 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, โหระพา, ออลสไปซ์, พริก, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับการทำแป้ง ให้ผสมแป้งและเครื่องปรุงรสในชามขนาดกลาง ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเนียนข้น

ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง
สำหรับทำอาหารปลาใส่ปลาค็อด ไทม์ พาร์สลีย์ ต้นหอม กุยช่าย ออลสไปซ์ และพริกป่นลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเป็นเนื้อข้น จากนั้นคนส่วนผสมนี้ลงในแป้ง

ตั้งน้ำมันข้าวโพดในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180-190°C (350-375°F) โดยใส่น้ำมันให้สูงประมาณ 5 ซม. (2 นิ้ว) ตักแป้งที่ผสมแล้วใส่ลงในน้ำมันทีละช้อนชา ทอดจนอัคราเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกด้านหนึ่งครั้ง เมื่อสุกแล้วใช้กระชอนตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เจสสิกา บี. แฮร์ริส นักเขียนด้านอาหาร ผู้เขียนหนังสือ Sky Juice และ Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารแคริบเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน