ปลาค็อดทอดกระทะกับผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดครีม

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - ปลาค็อดทอดกระทะกับผักชีและข้าวโพดครีม

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูสุดวิเศษนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อน ทั้งในชีวิตประจำวันและโอกาสพิเศษ เนื้อปลาค็อดแปซิฟิกย่างในเนย เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดครีม ราดด้วยน้ำสลัดหอมๆ โรยด้วยผักชีสับ ข้าวโพดครีมเป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของชาวอเมริกันพื้นเมือง ใช้เฉพาะฝักข้าวโพดสดที่อุดมไปด้วยน้ำนมข้าวโพด อย่าพลาดโอกาสในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เมนูนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง เช่น พินอต กริจิโอ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลา
เนื้อปลาค็อดแปซิฟิก 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม
น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 30 กรัม

ข้าวโพดครีม

ข้าวโพดสด 3 ฝัก ปอกเปลือก แกะเมล็ดออก แล้วใช้ด้านทื่อของมีดขูดฝักเพื่อคั้นน้ำข้าวโพดออกมา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
ครีมข้น 2 ถ้วย

น้ำสลัดวินาเกรตใส่ผักชี

ผักชีสดสับละเอียด 2 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, เมล็ดข้าวโพด, ครีม, น้ำมะนาว, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำสลัดวินาเกรตใส่ผักชี:

ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชี กระเทียม ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมน้ำสลัด ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ แล้วพักไว้
ปลา:

ในกระทะเทฟลอนขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสปลาค็อดด้วยเกลือและพริกไทยดำ เมื่อกระทะร้อนแล้ว นำปลาลงไปทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที ใส่เนยลงในกระทะแล้วรอให้เนยละลาย เมื่อเนยละลายแล้ว พลิกปลาค็อดแล้วทอดอีกด้านประมาณ 3-4 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่ว

ตักข้าวโพดครีมหนึ่งช้อนใส่จาน วางชิ้นปลาลงบนข้าวโพดครีม แล้วราดด้วยน้ำสลัดผักชี

ข้าวโพดครีม:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่เมล็ดข้าวโพด แป้งข้าวโพด และกระเทียมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วผัดประมาณ 5 นาที ใส่ครีมลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5-7 นาที เมื่อครีมข้นขึ้นแล้ว ยกกระทะออกจากเตา ค่อยๆ เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน ใส่ข้าวโพดบดกลับลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอีกครั้งเพื่ออุ่นให้ร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

การผสมผสาน

ในการปั่นของเหลวร้อน ให้ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 5 นาที เทของเหลวลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร โดยเติมไม่เกินครึ่งหนึ่งของโถ หากใช้เครื่องปั่น ให้แง้มฝาไว้เล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสุญญากาศและทำให้เกิดการระเบิด ปิดฝาที่แง้มไว้เล็กน้อยด้วยผ้าขนหนู ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ สองสามครั้ง แล้วปั่นต่อเนื่องด้วยความเร็วสูงจนกว่าจะเนียน