เค้กปลาค็อด

คะแนนโหวต: 6

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: สตีฟ กิเรลต์

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สเต็กเนื้อ 14 ชิ้น

เค้กปลาค็อด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาค็อดไร้ก้างและหนัง 560 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
เนื้อปูสุก 230 กรัม (หรือเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ 1 ตัว) สับละเอียด
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
เซเลอรี่สับ 1 ถ้วย
พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นและเอาเมล็ดออก
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะของญี่ปุ่น
ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
มายonnaise 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
1.5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสโฮมเมด
แตงกวาดองสับ 6 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแชมเปญหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, เนื้อปู, ไข่, ครีม, มายองเนส, มัสตาร์ด, เปลือกมะนาว, เกล็ดขนมปังปังโกะ, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, น้ำส้มสายชูไวน์, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, ผักดอง, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) ลงไป ใส่หัวหอม เซลเลอรี่ และพริกหวานลงไป ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 8-10 นาที คนเป็นครั้งคราว จนผักนิ่ม วางปลาลงบนผัก ใส่ครีม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 6-12 นาที จนปลาสุก พักหม้อไว้ 10 นาที จากนั้นใช้ส้อมฉีกปลาเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ใส่เกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมปลาค็อด น้ำซุปที่ได้ ผักชีฝรั่ง มายonnaise มัสตาร์ด ผิวเลมอนขูด ไข่ เนื้อปู เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผสมเบาๆ

ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.) ตักส่วนผสมปลาเป็นก้อนกลม 14 ชิ้น วางเกล็ดขนมปังปังโกะที่เหลือ 2 ถ้วยลงบนจาน แล้วกลิ้งก้อนปลาจนเกล็ดขนมปังติดแน่นและเคลือบผิวหน้าทั้งหมด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่เนื้อบด 5 ชิ้นลงในกระทะ ทอดประมาณ 5 นาที จนเหลืองทองทั้งสองด้าน ซับน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษซับน้ำมัน ตักเนื้อบดขึ้นวางบนถาดอบ พักไว้ให้ร้อนประมาณ 15 นาที ทำซ้ำโดยเติมเนยและน้ำมันพืชเพิ่มจนสุกทั่ว เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสเรมูลาด

สูตรอาหาร เค้กปลาแซลมอน.

ซอสเรมูลาดใส่มายองเนส แตงกวาดอง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูไวน์แดง เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทย 0.75 ช้อนชา ลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก ปั่นทีละน้อยจนกว่าแตงกวาดองจะสับละเอียด นำไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน