เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

นิ้วปลาเหล่านี้ชุบเกล็ดมันฝรั่งทอดกรอบบด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ทำให้ได้ความกรอบอย่างเหลือเชื่อ (ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการเคลือบสองชั้น) และรสชาติเปรี้ยวเค็มกำลังดี ควรใช้เนื้อปลาขาวแน่นๆ เช่น ปลาพอลล็อคหรือปลาแฮดด็อก ทอดในน้ำมันท่วมแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมะนาวฝานสำหรับบีบ หรือน้ำส้มสายชูมอลต์สำหรับจิ้ม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งทอดรสเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ถุง (280 กรัม) (ประมาณ 10 ถ้วย) บดให้ละเอียด
• แป้งคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
• พริกป่นไคเยนปริมาณมากพอสมควร
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• ซอสทาร์ทาร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาแฮดด็อกหรือปลาพอลล็อค 900 กรัม (เอาส่วนก้างออก) หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2.5 เซนติเมตร
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและ/หรือน้ำส้มสายชูมอลต์

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาค็อด, ซอสทาร์ทาร์, พริกป่นคาเยน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามตื้นๆ ผสมมันฝรั่งทอดกรอบบดกับแป้ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกป่น ในอีกชามตื้นๆ ตีไข่ ซอสทาร์ทาร์ และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน นำเนื้อปลาทีละชิ้นไปคลุกกับส่วนผสมมันฝรั่งทอดกรอบ พลิกให้เคลือบทุกด้าน จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ แล้วคลุกกับมันฝรั่งทอดกรอบอีกครั้ง วางบนถาดอบจนกว่าจะพร้อมทอด
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ประมาณครึ่งกระทะ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมัน ทอดปลาแท่งทีละไม่กี่ชิ้น พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 5-8 นาที อย่าลืมรอให้น้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ก่อนทอดชุดต่อไป
ขั้นตอนที่ 3
• ตักปลาทอดขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและ/หรือน้ำส้มสายชู

คะแนนโหวต: 3