เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาฮาลิบัตทอดในแป้งกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมไส้ทาโก้แบบเม็กซิกันดั้งเดิมอื่นๆ วิธีการทอดคือ หั่นปลาเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกกับแป้งและพริกป่นรสเผ็ด เมื่อทอดเสร็จแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน แล้วเสิร์ฟบนแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพดพร้อมสลัดกะหล่ำปลีแดง อะโวคาโดหั่น และซัลซ่า อร่อย อิ่มท้อง และฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาฮาลิบัตไร้หนัง 0.6 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 5x1 เซนติเมตร
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กะหล่ำปลีแดง 1/4 หัว หั่นฝอยละเอียด (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
• ผักชีสดสับหยาบ 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอะกาเว 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 0.5 ถ้วย
• ตอร์ติญาข้าวโพด 12 แผ่น
• แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• อะโวคาโดพันธุ์ฮาส 1 ลูก
• ซัลซ่าสด 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กะหล่ำปลีแดง, น้ำมะนาว, ตอร์ติญ่า, ปลาฮาลิบัต, อะโวคาโด, ซอสซัลซ่า, เครื่องปรุงรสพริก, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, น้ำผึ้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 7 เซนติเมตร ตั้งไฟอ่อนปานกลางจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (355 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ระหว่างนั้น ผสมกะหล่ำปลี ผักชี น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และมายองเนสในชาม ปรุงรสสลัดด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 2
• นำแผ่นตอร์ติญาไปอุ่นในกระทะด้วยไฟปานกลาง หรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 25 วินาที จากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อรักษาความอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามตื้น ผสมแป้งเข้าด้วยกัน ผงพริกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ นำปลาไปคลุกกับแป้ง แล้วทอดทีละไม่กี่ชิ้นจนเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 2-3 นาที ตักปลาขึ้นด้วยกระชอนวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน โรยเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
• ผ่าอะโวคาโดครึ่งลูก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ปลา อะโวคาโด กะหล่ำปลี และ... ลงในแผ่นตอร์ติญา ซัลซ่าเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้น

คะแนนโหวต: 2