เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาแท่งทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นกรอบนอกนุ่มในเป็นพิเศษ เหมือนกับการทอดแบบน้ำมันท่วม แต่ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ! ใช้เนื้อปลาค็อดหั่นเป็นชิ้นๆ ชุบเกล็ดขนมปัง โรยด้วยชีสเปคอริโนและปรุงรสอาหารทะเล แล้วทอดจนสุกกำลังดี ราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อดสด 1 ชิ้น น้ำหนัก 450 กรัม ไม่มีหนัง
• แป้ง 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• 3/4 ถ้วย เกล็ดขนมปังปรุงรส
• ชีสเปโคริโน โรมาโน ขูดสด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 1 ช้อนชา เช่น โอลด์เบย์
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
• สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารเพื่อฉีดพ่นปลาแท่ง
• มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ
• ซอสทาร์ทาร์ สำหรับเสิร์ฟ
• อุปกรณ์พิเศษ: เตาย่างอากาศความจุ 3.5 ลิตร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาค็อด, ไข่, เศษขนมปัง, ซอสทาร์ทาร์, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• หั่นปลาค็อดเป็นชิ้นยาวประมาณ 8 เซนติเมตร กว้าง 1 เซนติเมตร และหนา 1 เซนติเมตร ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามตื้นใบหนึ่ง ผสมแป้งกับเกลือ 1/2 ช้อนชา และปรุงรสด้วยพริกไทย ในชามตื้นใบที่สอง ตีไข่กับเกลือเล็กน้อย ในชามตื้นใบที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีสเปโคริโน และเครื่องปรุงรสอาหารทะเล คลุกปลาในแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว คลุกในส่วนผสมเกล็ดขนมปัง พลิกไปมาจนเคลือบอย่างทั่วถึง ย้ายปลาไปวางบนจานขนาดใหญ่หรือถาดอบที่มีขอบ แล้วทำซ้ำกับปลาที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส วางปลาแท่งหลายๆ ชิ้นลงในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมันเรียงเป็นชั้นเดียว จากนั้นฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ ลงไป ทอดโดยพลิกด้านละครั้ง จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน ซอสทาร์ทาร์สำหรับจิ้ม.

คะแนนโหวต: 2