เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นำปลาค็อดมาชุบแป้งทอดที่ผสมน้ำโซดา จะได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง: ปลาจะกรอบนอกนุ่มใน เผยให้เห็นเนื้อปลาสีขาวนุ่มละมุน เมื่อทอดครั้งละเยอะๆ ควรวัดอุณหภูมิของน้ำมันทุกครั้งเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและได้เนื้อสัมผัสที่อร่อย เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ ซึ่งจะอร่อยยิ่งขึ้นหากใส่ขิงฝานลงไปในน้ำขณะหุง เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลีนึ่ง มะนาวฝาน และน้ำจิ้มพริกไทย

วัตถุดิบ:

• ข้าวหอมมะลิ 1 และ 1/4 ถ้วย
• ขิงสดขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• บรอกโคลี 1 กำเล็ก หั่นเป็นช่อเล็กๆ (ประมาณ 4 ถ้วย)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้ง 1 ถ้วย
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำโซดาเย็น 1 ถ้วย
• ปลาค็อดแปซิฟิกส่วนกลาง 0.7 กิโลกรัม ลอกหนังแล้วหั่นขวางเป็น 8 ชิ้น
• น้ำมันงาดำ 1-2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น
• น้ำจิ้มพริกหวานไทยและมะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวหอมมะลิ, รากขิง, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, แป้ง, ผงมัสตาร์ด, น้ำอัดลม, ปลาค็อด, น้ำมันงา, ต้นหอม, ซอสพริก, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่น้ำ 2 ถ้วย ข้าวสาร ขิง และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นคนให้เข้ากันและลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวจนน้ำซึมเข้าข้าวและข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 16-18 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่บรอกโคลีลงไปคน (อย่าคน) ปิดฝาและพักไว้ให้ไอน้ำระเหยออก
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นอีกใบ ให้ใส่น้ำมันพืชประมาณ 5 ซม. แล้วตั้งไฟกลางจนร้อนถึง 350°C (190°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงมัสตาร์ด เกลือ 1/4 ช้อนชา และน้ำโซดา คนให้เข้ากันจนเนียน โรยเกลือบนปลาค็อด แบ่งปลาเป็นชุดๆ แล้วชุบแป้งทอด โดยปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงในชาม แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 6-7 นาที ตักขึ้นวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ แล้วโรยเกลืออีกครั้ง นำปลาใส่กลับเข้าเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่น ระหว่างการทอดแต่ละครั้ง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350°F (190°C) อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้ส้อมคลุกข้าวเบา ๆ นำขิงออก ใส่น้ำมันงาและต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟปลาค็อดพร้อมซอสพริก ข้าวผัดบรอกโคลี และมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1