เวลา: 47 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 4 ที่, ที่ละ 2 ไม้

ในการทำปลาเสียบไม้ปรุงรสด้วยสมุนไพร เมลิสซา เดอ อาราเบียน นิยมใช้ปลาเนื้อแน่นสีขาว เช่น ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก หรือปลาฮาลิบัต สลับกับบวบและมะเขือเทศเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

น้ำหมัก:

• หัวหอมขาวสับ 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
• ปลาเนื้อขาวแน่น เช่น ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก หรือปลาฮาลิบัต 300 กรัม หั่นเป็น 16 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 2.5 เซนติเมตร)
• บวบหรือฟักทองขนาดเล็ก 3 ลูก (ประมาณ 550 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร

ซอสชิมิชูร์รีใส่ใบโหระพา:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ลูก
• ใบโหระพาสดสับหยาบ 1 และ 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 3/4 ถ้วย
• หอมหวานสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงบดเล็กน้อย พริกป่น
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาค็อด, ปลาฮาลิบัต, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมหวาน, กระเทียม, มะเขือเทศเชอร์รี่, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกป่น, บวบ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สำหรับน้ำหมัก: ในชามแก้วขนาดกลาง ผสมหัวหอม กระเทียม น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามชอบ
  
  ใส่ปลาและฟักทองลงไป แล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• สำหรับซอสชิมิชูร์รี: ในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว พริกป่น เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี แต่ยังคงมีเนื้อสัมผัสเป็นชิ้นๆ อยู่
  
  ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ทาน้ำมันที่ตะแกรงให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
• สำหรับเคบับปลา: นำปลาหมักและฟักทองเสียบลงบนไม้เสียบที่แช่น้ำไว้แล้ว ไม้ละ 2 ชิ้น วางมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ด้านบนของแต่ละไม้ นำไปย่างบนเตาจนปลาสุกและมีรอยไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน
  
  ขณะที่ปลายังอุ่นอยู่ ให้ราดด้วยซอสชิมิชูร์รีใบโหระพาเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสอีกเล็กน้อยบนจานสำหรับจิ้ม

คะแนนโหวต: 1