ขาแกะย่างเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและซอสชิมิชูร์รีมิ้นต์
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6
การผสมผสานระหว่างเนื้อแกะและมิ้นต์กลายเป็นเมนูคลาสสิกไปแล้ว สมุนไพรหอมชนิดนี้ช่วยเสริมรสชาติของเนื้อติดมันได้อย่างลงตัวด้วยความสดชื่น และเมื่อรวมกันแล้วจะสร้างรสชาติที่น่าทึ่ง ย่างขาแกะแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสชิมิชูร์รีแบบละตินอเมริกาที่ทำจากมิ้นต์สับผสมกับผักชีฝรั่ง กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ก่อนย่าง ให้หมักเนื้อในน้ำหมักมะนาวและกระเทียมเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้ได้ผิวที่กรอบอร่อย ให้ย่างขาแกะบนไฟโดยตรงก่อน จากนั้นย้ายไปย่างบนเตาถ่านแบบไม่โดนไฟโดยตรง หน่อไม้ฝรั่งย่างเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับอาหารค่ำที่ย่างบนเตาถ่าน
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- ขาแกะไม่มีกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 9 กลีบ บด 7 กลีบ และกลีบเต็ม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 3/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย
- หน่อไม้ฝรั่ง 1 กิโลกรัม (ตัดแต่งแล้ว)
- ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สด 2 ช้อนโต๊ะ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, หน่อไม้ฝรั่ง, น้ำมะนาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมกระเทียม 7 กลีบ น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 1.5 ช้อนชา นำส่วนผสมนี้มาทาให้ทั่วตัวแกะในชาม จากนั้นมัดให้แน่นและนำไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลาง และเตรียมทั้งความร้อนโดยตรงและความร้อนโดยอ้อม ย่างเนื้อแกะบนความร้อนโดยตรง พลิกกลับด้านบ่อยๆ จนสุกทั่ว ประมาณ 8 นาทีต่อด้าน
- จากนั้นย้ายเนื้อไปวางบนไฟอ่อน ปิดฝา และปรุงต่อโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 125°F (52°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง ประมาณ 50 นาที ย้ายเนื้อแกะไปวางบนเขียงและพักไว้ 15 นาที
- คลุกหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างจนนุ่ม ประมาณ 6-8 นาที
- ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นกระเทียมที่เหลือ 2 กลีบกับผักชีฝรั่ง สะระแหน่ น้ำมันที่เหลือ 1/2 ถ้วย น้ำมะนาวที่เหลือ 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา ให้เข้ากัน เสิร์ฟเนื้อแกะหั่นบางๆ กับหน่อไม้ฝรั่งและซอสชิมิชูร์รี
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
