มะเขือม่วงย่างเสิร์ฟพร้อมดิปโยเกิร์ตมิ้นต์

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - มะเขือม่วงย่างจิ้มโยเกิร์ตมิ้นต์

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 110, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

มะเขือม่วงถือเป็นพืชพื้นเมืองของอินเดีย แต่รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มะเขือม่วงทอดหรืออบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม มะเขือม่วงทอดเข้ากันได้ดีกับซอสที่ทำจากโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก กระเทียม และมิ้นต์ วิธีการทำก็ง่ายและรวดเร็ว สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเคียงก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 ขนาดใหญ่ มะเขือ มีน้ำหนักประมาณ 680 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
โยเกิร์ตกรีก 1/4 ถ้วย (ไขมัน 2%)
สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า, สะระแหน่, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกมะเขือม่วงด้วยที่ปอกผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรกว่าๆ โรยเกลือให้ทั่วชิ้นมะเขือม่วง วางลงในตะแกรง แล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและสะบัดน้ำส่วนเกินออก
ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำมันมะกอกและกระเทียมในชามแก้วขนาดเล็ก แล้วนำเข้าไมโครเวฟจนน้ำมันร้อนและเดือดปุดๆ ประมาณ 20 วินาที ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมโยเกิร์ต สะระแหน่ ยี่หร่า พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำ และเกลือตามชอบเข้าด้วยกัน

ตั้งกระทะย่างบนไฟปานกลาง หรือตั้งเตาย่างกลางแจ้งบนไฟปานกลาง ทาน้ำมันผสมกระเทียมลงบนมะเขือม่วงทั้งสองด้าน

หมายเหตุจากเชฟ

เมื่อย่างมะเขือม่วง ให้สังเกตอย่างระมัดระวังเพื่อให้สุกทั่วถึง พลิกกลับบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้บนตะแกรงย่างก่อนที่จะสุกเต็มที่ หากใช้กระทะย่าง คุณอาจต้องย่างมะเขือม่วงเป็นสองรอบเพื่อไม่ให้แน่นเกินไปในกระทะ.
ผัดมะเขือม่วงจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 15 นาที ราดน้ำสลัดโยเกิร์ตลงบนมะเขือม่วงที่หั่นไว้