มะเขือม่วงทอดสไตล์จีน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 410, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 62 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

มะเขือม่วงผัดกังเปาเป็นเมนูมังสวิรัติที่ดัดแปลงมาจากไก่ผัดกังเปาชื่อดังของจีน มะเขือม่วงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์นั้นเข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องเทศแบบเอเชีย จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนเนื้อไก่ นำมะเขือม่วงที่หมักไว้ไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ผสมกับพริกหวานและพริกเผ็ด และซอสเหนียวข้นรสเผ็ด ซอสนี้เองที่ทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และดูน่ารับประทาน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในอาหารเอเชีย โรยหน้ากังเปาร้อนๆ ด้วยถั่วลิสงคั่วกรอบและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผัด

พริกแห้ง 6 เม็ด ผ่าครึ่ง
พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วแห้ง 1/3 ถ้วย
ต้นหอมซอยบางๆ 2 ต้น และต้นหอมซอยเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ข้าวกล้องหุงสุก 4 ถ้วย
ต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ

น้ำหมัก

มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ มิริน (เหล้าข้าว)
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

ซอส

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูดำจีน 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ขิงขูด 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 กลีบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, พริก, พริกหวาน, ข้าวกล้อง, รากขิง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันมะพร้าว, ต้นหอม, แป้ง, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมักใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงในชามขนาดใหญ่ เติมแป้งข้าวโพด มิริน และซีอิ๊ว คนให้eggplant เคลือบด้วยน้ำหมักอย่างทั่วถึง

ซอสในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาลมะพร้าว แป้งข้าวโพด ขิง และกระเทียมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน
ผัดในกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟแรง ใส่eggplant (มะเขือม่วง) พร้อมกับน้ำหมักลงไปผัดประมาณ 8 นาที จนกระทั่งนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง หากมีชิ้นส่วนของผักติดกระทะ ให้เติมน้ำ 1/4 ถ้วย (หรือไวน์หรือน้ำซุป) แล้วใช้ช้อนไม้ขูดออก ตักeggplant ที่สุกแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่

ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่น้ำมันมะพร้าวที่เหลือลงในกระทะ ใส่พริกแห้งลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกหวานลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาทีจนนิ่ม
นำมะเขือม่วงที่สุกแล้วกลับลงในกระทะ ใส่ถั่วลิสง ต้นหอม และซอส คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัดต่ออีกหนึ่งนาทีจนซอสข้นขึ้น

เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวกล้องและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - คาร่า ไลดอน เป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการลดน้ำหนักและเป็นที่ปรึกษาด้านการรับประทานอาหารอย่างเป็นธรรมชาติในช่องของเธอ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / วอก / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน