เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 - 4

ซอสพาสต้าเป็นศิลปะการทำอาหารอย่างหนึ่ง และการทำให้ซอสสมบูรณ์แบบนั้นไม่เคยน่าเบื่อเลย ริกาโทนี พาสต้าอิตาเลียนเส้นสั้นรูปทรงกระบอก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซอส สูตรนี้ผสมผสานมะเขือม่วงชุบเกล็ดขนมปัง ชีส และซอสมารินาราแบบอิตาเลียนเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

ชุบเกล็ดขนมปัง

• มะเขือม่วง 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1/2 ถ้วย
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• พาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมารินารา

• มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบโหระพาจำนวนหนึ่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือม่วง, ซอสมารินารา, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, น้ำนม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แช่มะเขือม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 500 กรัมในน้ำเกลืออุ่นประมาณ 15 นาที บีบเอาน้ำออกแล้วซับให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามใบแรก ผสมแป้ง 1 ถ้วยตวงกับเกลือและพริกไทย ในชามใบที่สอง ผสมไข่ไก่ 2 ฟองกับนม 1/2 ถ้วยตวง ในชามใบที่สาม ผสมแป้ง 1/2 ถ้วยตวงกับชีสพาร์เมซาน 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนที่ 3
• นำมะเขือม่วงไปคลุกกับแป้ง แล้วคลุกกับส่วนผสมของไข่และชีส ใส่น้ำมันมะกอก 0.5 เซนติเมตรลงในกระทะ แล้วทอดมะเขือม่วงจนเป็นสีเหลืองทอง ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษซับน้ำมัน คลุกมะเขือม่วงกับซอสมาเรียนารา 4 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมพาสต้าริกาโทนี
  
  สูตรอาหาร ซอสมะเขือเทศใส่พริกไทย สำหรับพาสต้า
  
  

  ซอสมารินาราเยี่ยมยอด

  
  ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ และพริกป่นเล็กน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที บดมะเขือเทศกระป๋องขนาด 800 กรัมด้วยมือ แล้วใส่ลงไปในผักที่ผัดไว้ เติมน้ำประมาณ 1 ถ้วยลงในกระป๋อง เขย่าให้เข้ากัน แล้วเทน้ำลงในซอส สับใบโหระพาและปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มไฟเป็นปานกลาง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมพาสต้า (ซอส 4 ถ้วยต่อพาสต้า 500 กรัม)

คะแนนโหวต: 1