มะเขือม่วงทอดราดซอสเพสโต้และมายองเนสส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในสูตรนี้ มะเขือม่วงหั่นชิ้นจะถูกนำไปอบในเตาอบก่อน แล้วจึงนำไปผัดในกระทะ ทำให้ได้รสชาติแบบเอเชียที่เข้มข้น อาหารจานอร่อยนี้มีรสชาติหลากหลาย กลิ่นหอมน่ารับประทาน และหน้าตาสวยงาม เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงทอด

มะเขือม่วงหนัก 680 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเพสโต้ใส่ผักชีและงา

กระเทียม 2 กลีบ บดด้วยมีดแล้วปอกเปลือก
ผักชี 2 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

มายองเนสส้มราดซอสศรีราชา

2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
ซอสศรีราชา 1 ช้อนชา
น้ำส้ม 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ท็อปปิ้ง

เมล็ดสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, ซอสเพสโต้, ซอสศรีราชา, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, น้ำส้ม, เมล็ดสน, งา, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

มะเขือม่วงย่างวางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

ในชามขนาดใหญ่ ผสมมะเขือม่วงกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบ โดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมะเขือม่วงนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท (สามารถเก็บมะเขือม่วงไว้ในอุณหภูมิห้องโดยปิดฝาให้มิดชิดได้นานถึง 4 ชั่วโมง)
การทำซอสเพสโต้บดกระเทียมในเครื่องบดอาหาร ใส่ผักชี น้ำมะนาว น้ำมันงา และเมล็ดงาลงไป บดจนเนียน ขณะที่เครื่องบดกำลังทำงาน ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปในช่องใส่ส่วนผสม เพื่อทำซอสให้เนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ (สามารถเก็บซอสเพสโต้ในภาชนะปิดสนิทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 4 ชั่วโมง)

มะเขือม่วงผัดตั้งกระทะก้นหนาหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันแล้วหมุนกระทะให้น้ำมันเคลือบด้านข้าง ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว ผัดด้วยไฟแรงจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลประมาณ 1 นาที จากนั้นผัดต่อด้วยน้ำมันร้อนๆ คนตลอดเวลาประมาณ 1 นาที ยกกระทะลงจากเตา
ใส่ซอสเพสโต้ 3 ช้อนโต๊ะ เม็ดสน ผักชี และงาลงไป ตักใส่ชามเสิร์ฟ ราดด้วยมายองเนสรสส้ม แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสเพสโต้ (ซอสเพสโต้ที่เหลือสามารถราดบนข้าวสวย หรือใช้เป็นน้ำสลัดก็ได้)

บันทึก

ในการคั่วเมล็ดงาหรือเมล็ดสน ให้ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟปานกลาง ใส่เมล็ดลงไปคั่วประมาณ 1 นาที หรือนานกว่านั้นเล็กน้อยสำหรับเมล็ดสน คนเป็นครั้งคราว ตักใส่จานเสิร์ฟและปล่อยให้เย็นลง.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เชฟคริส ซานโตส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / / / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน