อะไรสามารถใช้แทนน้ำมันงาได้บ้าง?

น้ำมันงาเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารจีนและอินเดีย มีรสชาติอร่อยและหอม แต่มีแคลอรี่สูงและบางคนอาจไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้

น้ำมันงาถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารและเครื่องสำอางมานานแล้ว งาเป็นที่รู้จักกันมาหลายพันปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย น้ำมันงาแท้ได้รับความนิยมมากจนบางครั้งหาซื้อได้ยาก ดังนั้นจึงต้องหาสารทดแทนน้ำมันงา

ดังนั้น มีน้ำมัน 7 ชนิดที่สามารถใช้ทดแทนน้ำมันงาได้อย่างเหมาะสม ได้แก่:

1. เนยถั่วลิสง มันมีประโยชน์มากมาย ช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันหัวใจจากโรคหลอดเลือด ป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม ลดความดันโลหิต และยังช่วยให้ผิวพรรณดีขึ้นอีกด้วย! รสชาติหอมมันอันเป็นเอกลักษณ์เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด รวมถึงอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการแพ้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

2. น้ำมันเพริลลา น้ำมันเพริลลาเป็นที่นิยมใช้กันมากในหมู่ชาวเกาหลี รสชาติและกลิ่นคล้ายกับงามาก นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในอาหารจีนด้วย น้ำมันเพริลลาอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยต่อต้านโรคอ้วนและโรคหอบหืด รวมถึงป้องกันมะเร็งและปัญหาการแข็งตัวของเลือด น้ำมันชนิดนี้ช่วยเพิ่มความจำและมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย สตรีมีครรภ์และสตรีที่ให้นมบุตรไม่ควรรับประทาน

3. น้ำมันวอลนัท ชาวกรีกและเปอร์เซียโบราณเป็นชนกลุ่มแรกที่ปลูกวอลนัท ต่อมาวอลนัทก็เริ่มแพร่หลายไปยังยุโรปและทวีปอื่นๆ และเป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันวอลนัทบางครั้งเรียกว่าน้ำมันวอลนัทศักดิ์สิทธิ์ มีรสชาติและกลิ่นหอมของถั่ว และสามารถใช้แทนน้ำมันงาได้อย่างดีเยี่ยม เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 และมีประโยชน์ต่อหัวใจ เหมาะสำหรับใส่ในสลัด ซอส และราดบนปลาหรือเนื้อสัตว์ก่อนย่าง อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้น้ำมันวอลนัทในการทอด

4. น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุด ใช้ในการปรุงอาหาร เพื่อสุขภาพโดยทั่วไป และเพื่อบำรุงผิวพรรณและเส้นผม น้ำมันมะกอกมีหลายประเภท ได้แก่ เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สกัดเย็นครั้งที่สอง และแบบธรรมดา เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด สามารถใช้แทนน้ำมันงาในสลัดได้ดี แต่ไม่ควรใช้ในการทอดหรืออบ เพราะจะเสียรสชาติเมื่อถูกความร้อนสูง

5. น้ำมันอะโวคาโด ข้อดีอย่างมากของน้ำมันชนิดนี้คือสามารถใช้ทอดได้ เมื่อได้รับความร้อนจะไม่แตกตัวเป็นสารที่เป็นอันตรายเหมือนกับน้ำมันชนิดอื่นๆ และยังคงปลอดภัยต่อร่างกายอย่างสมบูรณ์ มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ ในหลายๆ ด้าน น้ำมันชนิดนี้คล้ายกับน้ำมันมะกอกมาก ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะมีติดครัวไว้เสมอและใช้ในการปรุงอาหารบ่อยๆ

6. น้ำมันเรพซีด น้ำมันเรพซีดถูกออกแบบมาเพื่อใช้ในการประกอบอาหาร โดยเป็นน้ำมันที่ได้รับการดัดแปลงมาจากน้ำมันชนิดเดิมที่มีพิษต่อร่างกายมนุษย์ น้ำมันเรพซีดมีสารที่มีประโยชน์หลายอย่าง ที่สำคัญที่สุดคือไขมันไม่อิ่มตัว เหมาะสำหรับการทอดอาหาร และข้อดีคือราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมื่อถูกความร้อน น้ำมันเรพซีดสามารถปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อหัวใจและนำไปสู่โรคอ้วนได้ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

7. น้ำมันเมล็ดองุ่น นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนน้ำมันงาได้ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจ ช่วยลดอาการปวด และกล่าวกันว่าช่วยชะลอความแก่ได้ ไม่ควรนำไปให้ความร้อนสูงเกินไป แต่สามารถใช้ทอดอาหารด้วยไฟปานกลางได้ เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 6 จึงไม่แนะนำให้บริโภคบ่อยเกินไป

โดยสรุปแล้ว สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ น้ำมันพืชทุกชนิดเป็นแหล่งของไขมันจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ การใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหารเป็นประจำจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ