แป้งพิซซ่ากรอบ

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พิซซ่า 2 ถาด (เส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม.)

"ถ้าใช้แป้งทำขนมปัง เปลือกพายจะเหลืองทองและกรอบกว่า" บ็อบบี้ เฟลย์ อธิบาย ซึ่งเป็นแป้งที่เขาเลือกใช้สำหรับทำแป้งโดว์ "ถ้าหาแป้งทำขนมปังไม่ได้ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ แต่เปลือกพายจะยืดหยุ่นกว่า"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1 ซอง
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
น้ำ 1.5 ถ้วย (40°C)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ บวกอีก 2 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 3.5 - 4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง (คำแนะนำจากเชฟการใช้แป้งทำขนมปังจะทำให้เปลือกขนมปังกรอบขึ้น หากหาแป้งทำขนมปังไม่ได้ สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ แต่เปลือกขนมปังจะยืดหยุ่นกว่า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, แป้งยีสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมจนเนียน แป้งขนมปังผสมน้ำตาล ยีสต์ และเกลือเข้าด้วยกัน ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน ให้เติมน้ำและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดแป้งจนเป็นก้อน

ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อนแน่น ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดเบาๆ จนได้แป้งที่เนียนนุ่มและยืดหยุ่น
ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งลงไป ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน คลุมแต่ละส่วนด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาดหรือแผ่นพลาสติก แล้วพักไว้ 10 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / เบเกอรี่ / พายคาว / อาหารอิตาเลียน / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน