แป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พิซซ่า 4 ถาด (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.)

ในการทำแป้งพิซซ่าสูตรปกติของอเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี รวมถึงแป้งยีสต์ส่วนใหญ่ ควรใช้น้ำอุ่นแทนน้ำเย็นในการละลายยีสต์ เพราะจะช่วยกระตุ้นให้ยีสต์ทำงานได้ดียิ่งขึ้น อเล็กซ์ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูสองครั้ง จากนั้นจึงรีดแป้งและใส่ไส้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
แป้งสาลีคุณภาพดี 3.5 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำผึ้งประมาณน้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาชามและถาดอบด้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, พริกไทยขาว, น้ำผึ้ง, แป้งยีสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลาย แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
ใช้ตะแกรงร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของยีสต์และน้ำ แล้วนวดด้วยมือจนเนียน เติมเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง แล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งส่วนที่เหลือแล้วคนให้เข้ากับแป้งโด

โรยแป้งบางๆ บนเขียงหรือพื้นผิวเรียบ วางแป้งพิซซ่าลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณ 3-5 นาที

แป้งควรเนียนและผสมเข้ากันดี นำแป้งใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันบางๆ

คลุมด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า
ค่อยๆ กดไล่ลมออกจากแป้ง แล้วนำออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาดๆ แล้วพักแป้งให้ขึ้นอีก 15 นาที

ทำทีละชิ้นโดยใช้แป้งแต่ละก้อน กดก้อนแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบน แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาด 15 เซนติเมตร (6 นิ้ว) วางวงกลมแต่ละวงลงบนถาดอบที่ทาไขมันบางๆ
วิธีการจัดวางไส้: หากคุณทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก มันจะทำหน้าที่เป็นเหมือนเกราะป้องกันไม่ให้แป้งแฉะจากไส้