แป้งพิซซ่า

คะแนนโหวต: 25

เวลา: 1 ชั่วโมง 27 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พิซซ่า 4 ถาด (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)

สูตรการทำแป้งพิซซ่าอย่างละเอียดพร้อมรูปภาพประกอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ถ้วย
ยีสต์แห้งหรือยีสต์สด 1 ซอง (7 กรัม)
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1 ถ้วย (40-46°C)
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทาให้ทั่ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ละลายยีสต์และน้ำผึ้งในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งและเกลือลงไป ใส่เนย ยีสต์ที่ละลายแล้ว และน้ำที่เหลืออีก 3/4 ถ้วย แล้วปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน (หรือจะใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะก็ได้ โดยใช้หัวตีแป้ง ปั่นด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเริ่มแยกตัวออกจากด้านข้างของชามและม้วนตัวรอบหัวตี)
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วนวดด้วยมือต่ออีก 2-3 นาที แป้งควรเนียนและยืดหยุ่นได้ดี คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (แป้งที่นวดเสร็จแล้วจะยืดออกเมื่อดึงเบาๆ)

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ก้อน ก้อนละประมาณ 170 กรัม

นวดแป้งแต่ละก้อน โดยยืดจากขอบและพับเข้าด้านล่าง ทำซ้ำ 4-5 ครั้ง จากนั้น วางก้อนแป้งบนพื้นผิวเรียบที่ไม่โรยแป้ง แล้วใช้ฝ่ามือคลึงจนผิวหน้าแป้งเรียบและแน่น ประมาณ 1 นาที

คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โวล์ฟกัง พัค เป็นเชฟมืออาชีพและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน