แป้งพิซซ่าโฮลวีต

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 50 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เราเลือกใช้แป้งสาลีโฮลวีตสีขาว เพราะนอกจากจะมีสีอ่อนกว่าแล้ว ยังมีรสชาติอ่อนกว่าแป้งสาลีโฮลวีตทั่วไป (ที่ทำจากข้าวสาลีแดง) ซึ่งมีเนื้อแน่นและหยาบกว่า ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ แป้งทั้งสองชนิดแทบจะเหมือนกัน พิซซ่าของเรามีใยอาหาร 9 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำอุ่น 3/4 ถ้วยตวง บวก 2 ช้อนโต๊ะ (38-43°C)
น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอะกาเว 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้งสาลีโฮลวีตสีขาว 2 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง
เกลือ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, แป้งยีสต์, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ผสมน้ำอุ่น น้ำผึ้ง และยีสต์เข้าด้วยกัน ทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองบางๆ เกิดขึ้นที่ด้านบน ประมาณ 3-5 นาที (หากไม่เกิดฟอง ให้ทิ้งส่วนผสมนั้นแล้วลองทำใหม่โดยใช้ยีสต์สด)
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งและเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ยีสต์ที่ขึ้นฟองแล้วและน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคนแข็งๆ

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมสม่ำเสมอตรงกลางชาม รวบรวมเศษแป้งที่หลุดออกมาจากขอบชาม แป้งจะเหนียวมากในขั้นตอนนี้ ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ปริมาณที่ได้: 450 กรัม

โรยแป้งเล็กน้อยลงบนถาดอบ โรยแป้งเพิ่มลงบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาด นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณสองสามนาที

ควรโรยแป้งให้ทั่วแป้งจนไม่เหนียวติดมือ แต่ยังคงรู้สึกชุ่มชื้นเมื่อกดดู ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม 1, 2 หรือ 4 ก้อน เพื่อทำพิซซ่าขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก ตามลำดับ วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเช็ดครัวแบบหลวมๆ แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที จากนั้นปั้นเป็นรูปทรงและอบตามต้องการ หรือห่อให้มิดชิดแล้วแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน นำแป้งออกมาละลายที่อุณหภูมิห้อง ปั้นเป็นรูปทรง และอบตามต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / เบเกอรี่ / พายคาว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน