แป้งพิซซ่าหมักยีสต์กับไวน์

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มาริโอ บาตาลี

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แป้งพิซซ่าสูตรยีสต์ผสมไวน์ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย ที่ทำจากองุ่นฟิอาโน เช่น จากจังหวัดอาเวลลิโนของอิตาลี
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
ยีสต์สด 42 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไวน์ขาว, ไวน์แดง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งยีสต์, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทไวน์ น้ำ และยีสต์ลงในชามขนาดใหญ่ คนให้ละลาย จากนั้นเติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

เติมแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่เนียน จากนั้นเติมแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนต่ออีก 2-3 นาทีด้วยช้อนไม้เพื่อให้แป้งผสมเข้ากับแป้งให้มากที่สุด
ปั้นแป้งด้วยมือแล้วนำออกมาวางบนกระดานหรือพื้นหินอ่อนที่โรยแป้งไว้ นวดประมาณ 6-8 นาที จนแป้งเนียนและแน่น นำแป้งใส่ในชามสะอาดที่ทาน้ำมันมะกอกบางๆ โดยใช้น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู พักแป้งให้ขึ้นฟูในบริเวณที่อุ่นที่สุดของห้องครัวประมาณ 45 นาที

สำหรับพิซซ่าหรือคาลโซเน่ขนาดเล็ก ให้ตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดให้เป็นวงกลม สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ ให้รีดแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่ 1 แผ่น พักไว้ 15 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / เบเกอรี่ / พายคาว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน