แป้งพิซซ่าในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 480, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 95 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 472 มก. น้ำตาล 0 จี.

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเตาอบพิซซ่าในบ้าน (ทั้งแบบพกพาและแบบติดตั้ง) ทำให้มีความต้องการแป้งพิซซ่าที่ทนต่ออุณหภูมิสูงของเตาอบเหล่านี้เพิ่มมากขึ้น แป้งสูตรนี้มีปริมาณความชื้น 60% ซึ่งเหมาะสำหรับอุณหภูมิระหว่าง 420°C ถึง 480°C หากเตาอบของคุณไม่ถึงอุณหภูมิเหล่านั้น สูตรนี้ก็ยังใช้ได้ แต่คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งขึ้นฟูอย่างเหมาะสม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำ 300 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิ 38 องศาเซลเซียส
เกลือทะเล 15 กรัม
ยีสต์สำเร็จรูป 1/8 ช้อนชา
แป้งสาลีบดละเอียด 500 กรัม ควรใช้แป้งสำหรับทำพิซซ่า และควรใช้แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้งด้วย
น้ำมันมะกอก
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์; เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือแล้วคนให้ละลาย ใส่ยีสต์แล้วคนจนละลายหมด ใส่แป้งแล้วนวดเบาๆ ด้วยมือจนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 2 นาที ปิดฝาแล้วพักไว้ 20 นาที
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวที่สะอาดสำหรับนวดแป้ง แล้วนำแป้งออกมาวาง นวดแป้งจนเป็นก้อนเนียนประมาณ 2 นาที ย้ายแป้งไปใส่ในชามที่ทาน้ำมันบางๆ แล้วปิดฝาให้สนิท หรือห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น พักให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง

ค่อยๆ ย้ายแป้งไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน ขนาด 12 นิ้ว สำหรับพิซซ่า หากต้องการพิซซ่าขนาดใหญ่ขึ้น ให้แบ่งแป้งออกเป็นสามก้อน ปั้นแป้งแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลมแน่น แล้วย้ายไปยังถาดอบหรือแผ่นรองอบที่โรยแป้งบางๆ เว้นระยะห่างระหว่างก้อนแป้งให้มากพอ เพราะแป้งจะฟูขึ้น

บันทึก

นำแป้งออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนนำไปรีด เพื่อให้แป้งมีอุณหภูมิห้อง
โรยแป้งบางๆ บนหน้าแป้ง แล้วคลุมก้อนแป้งด้วยฝาหรือแผ่นพลาสติก พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแป้งขึ้นฟูเกือบเท่าตัว ประมาณ 7 ชั่วโมง (ดูหมายเหตุ) ปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วนำไปอบเป็นพิซซ่า

บันทึก

หากคุณเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า ให้พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพียง 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมอบ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 24 ชั่วโมง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูร้อน / พิซซ่า / เบเกอรี่ / พายคาว / ขนมปังโฮมเมด / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร