พิซซ่าหน้าเนื้อแกะสับ

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

พิซซ่าหน้าเนื้อแกะบด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีคุณภาพดี 4 ถ้วย
แป้งสาลีโฮลวีต 1 ถ้วย (ทำจากข้าวสาลีดูรัม)
เกลือป่น 2 ช้อนชา

สำหรับหน้าขนม:

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดสน 1/2 ถ้วย
หัวหอมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
พริกหวานสีแดงสับละเอียด 1/2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
เนื้อแกะหรือเนื้อวัวบด 450 กรัม
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
เกล็ดสีแดง 1/2 ช้อนชา พริกไทย
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ
2 มะเขือเทศลูกพลัมสับให้ละเอียด
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

โยเกิร์ตธรรมชาติ 2/3 ถ้วย
สะระแหน่สดสับ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งเซโมลินา, เมล็ดสน, หัวหอม, พริกหวาน, ซอสมะเขือเทศ, เนื้อแกะสับ, เนื้อบด, ยี่หร่า, อบเชย, พริกป่น, มะเขือเทศลูกพลัม, โยเกิร์ต, น้ำมะนาว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 2 ถ้วยตวง พร้อมกับน้ำตาลและน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 5 นาที ผสมแป้งทั้งสองชนิดและเกลือในชามขนาดใหญ่ ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมแป้ง และคนด้วยส้อมจนเป็นเนื้อแป้ง

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 6 นาที ย้ายแป้งไปใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ปิดฝา แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
นวดแป้งด้วยมือแล้วแบ่งออกเป็น 12 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม คลุมไว้ แล้วพักให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 45 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า: ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เมล็ดสน หัวหอม และพริกหวานลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 6 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วย เนื้อแกะบด ยี่หร่า อบเชย พริกป่น ออลสไปซ์ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ โดยใช้ตะหลิวบี้เนื้อแกะให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนเนื้อแกะสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่โยเกิร์ต น้ำมะนาว ผักชี และผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
เตรียมซอส: ผสมโยเกิร์ต ใบสะระแหน่ น้ำมะนาว และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ตั้งเตาย่างไฟฟ้าให้ร้อนปานกลาง ตัดกระดาษไข 12 แผ่น ขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) สี่เหลี่ยมจัตุรัส ใช้มือปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านของแต่ละชิ้น แล้ววางซ้อนกันโดยสลับชั้นกับกระดาษไข
นำแผ่นแป้งไปย่างทีละแผ่น โดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ บนเตาย่างที่อุ่นไว้แล้ว ย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นพลิกด้าน แล้วตักส่วนผสมเนื้อแกะ 1/4 ถ้วยตวง วางลงบนแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบเล็กน้อยรอบด้าน

อบพิซซ่าต่อจนกว่าแป้งจะสุกทั่ว ประมาณ 3 นาที วางพิซซ่าลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันมะกอก และเสิร์ฟพร้อมซอส