พิซซ่าหน้าเนื้อสับและแยมหัวหอมทอดในกระทะ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พิซซ่าทอดกระทะหน้าเนื้อสับและแยมหัวหอม

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พิซซ่า 2-4 ถาด

สูตรพิซซ่านี้จะได้แป้งหนานุ่มด้านในและกรอบนอก เคล็ดลับอยู่ที่การนำแป้งพิซซ่าไปทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อ จากนั้นจึงนำไปอบพร้อมกับหน้าพิซซ่า ดังนั้น คุณจะต้องใช้กระทะที่สามารถยกจากเตาไปอบในเตาอบพร้อมกับพิซซ่าได้ สำหรับหน้าพิซซ่า ให้เตรียมไส้เนื้อแกะสับรสเผ็ดกับหัวหอมคาราเมลน้ำผึ้ง มอสซาเรลล่า และใบโหระพา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกเนื้อแกะ ดูรายละเอียดด้านล่าง
แยมหัวหอม ดูรายละเอียดด้านล่าง

แป้งพิซซ่าพื้นฐาน

ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (ประมาณ 43 องศาเซลเซียส)
แป้งสาลีคุณภาพดี 3.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ครบ)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว

ไส้กรอกแกะและแยมหัวหอม

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
ไส้กรอกเนื้อแกะดิบรสเผ็ด 350 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
หอมแดงขนาดเล็ก 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นบางๆ
น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา
มอสซาเรลล่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
ใบโหระพา 0.5 ถ้วย (ไม่รวมก้าน) ล้างและเช็ดให้แห้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, เนื้อแกะสับ, หัวหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่พอสำหรับพิซซ่าทรงกลม 1 ชิ้น ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ปิดไฟแล้วใส่แป้งพิซซ่าลงไป 1 แผ่น กดเบาๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้แป้งแบนราบขณะทอด เมื่อแป้งด้านล่างเริ่มเหลืองเล็กน้อย ให้โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วพลิกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง ใส่ไส้เนื้อและหัวหอมลงไป แล้วนำกระทะไปวางบนชั้นกลางของเตาอบเพื่ออบต่ออีก 5-8 นาที ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ

ไส้กรอกแกะและแยมหัวหอม: ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟแรง จากนั้นนำเนื้อไส้กรอกลงไปผัด โดยใช้ตะหลิวบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ จนสุกเหลือง

ใช้กระชอนตักเนื้อบดจากกระทะขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมเป็นสีคาราเมล ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่น้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากัน

ทาหัวหอมคาราเมลลงบนแป้งพิซซ่า วางมอสซาเรลล่า ไส้กรอก ใบโหระพา แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

บันทึก

เคล็ดลับการทำหน้าพิซซ่า: การทาแป้งพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกจะช่วยสร้างชั้นป้องกัน ป้องกันไม่ให้หน้าพิซซ่าทำให้แป้งเปียกแฉะ.
แป้งพิซซ่าพื้นฐาน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมยีสต์กับน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาที

ร่อนแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมยีสต์ แล้วนวดด้วยมือจนเนียน เติมเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง แล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งส่วนที่เหลือแล้วนวดลงในแป้งโดว์

โรยแป้งบางๆ บนเขียงหรือพื้นผิวเรียบสำหรับนวดแป้ง นำแป้งพิซซ่าออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณ 3-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและแป้งเนียน นำแป้งใส่ในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า

ค่อยๆ กดแป้งให้แบน แล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาดๆ แล้วพักแป้งไว้อีก 15 นาที ค่อยๆ แผ่แป้งแต่ละก้อนทีละก้อน แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาด 15 เซนติเมตร (6 นิ้ว) วางวงกลมแต่ละวงเรียงกันบนถาดอบที่ทาน้ำมันบางๆ