เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นำน่องไก่ไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นใช้น้ำมันที่เหลือในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอดมาทำซอสแสนอร่อยสำหรับไก่ ใส่ไวน์ขาวแห้ง มัสตาร์ดแบบมีเมล็ดและมัสตาร์ดดิฌง และครีมเฟรชเบาๆ เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลให้กับมัสตาร์ด เมื่อซอสร้อนทั่วถึงแล้ว เสิร์ฟพร้อมไก่ โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ขนาดกลางติดหนังและกระดูก 8 ชิ้น (1 กก.)
• น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง
• หัวหอม 2 ถ้วย หั่นเป็นวงครึ่งวงบางๆ (2 ชิ้น)
• ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเฟรช 220 กรัม
• มัสตาร์ดดิฌงคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, ไวน์ขาว, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, มัสตาร์ดดิฌง, ครีมเฟรช

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางน่องไก่โดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนเขียง แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว โรยเกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 3/4 ช้อนชา ลงบนไก่ พลิกด้านแล้วโรยเกลืออีก 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ (30-32 ซม.) ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว วางไก่ลงในกระทะเรียงเป็นชั้นเดียว โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านล่าง ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที โดยไม่ต้องขยับชิ้นไก่ จนกระทั่งหนังไก่เป็นสีเหลืองทอง (ถ้าหนังไก่เริ่มไหม้ ให้ลดไฟลง)
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้ที่คีบพลิกชิ้นไก่ ใส่หัวหอมลงในกระทะ รวมทั้งบริเวณใต้ไก่ด้วย แล้วผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน่องไก่สุกทั่ว และอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 150°F (68°C) ถึง 165°F (71°C) และหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง นำไก่ (แต่ไม่ต้องนำหัวหอมออก) ไปใส่จานพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมซอส หากหัวหอมยังไม่เป็นสีเหลืองทอง ให้ผัดต่ออีก 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ไวน์ ครีมเฟรช มัสตาร์ดดิฌง มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด และเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะ ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที นำไก่กลับลงในกระทะโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน พร้อมกับน้ำที่ออกมาจากไก่ โรยด้วยผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟร้อนๆ

คะแนนโหวต: 3