เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซอสบาร์บีคิวแบล็กเบอร์รีที่ทาลงบนน่องไก่ตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับเนื้อไก่ ซอสนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ นอกจากแบล็กเบอร์รีสดแล้ว ยังประกอบด้วยเบียร์ดำ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำตาลทรายแดง กาแฟ และเครื่องเทศ เมื่อปรุงสุกแล้ว จะสร้างรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ทาบนไก่ก่อนย่าง เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ไก่จะถูกย่างบนถ่านโดยตรงก่อน จากนั้นจึงนำไปย่างต่อโดยใช้ความร้อนทางอ้อม

วัตถุดิบ:

ไก่

• ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น่องไก่ติดกระดูกและหนัง 8 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• ซอสบาร์บีคิวแบล็กเบอร์รี่ครึ่งสูตร (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสบาร์บีคิวแบล็กเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่สด 6 ถ้วย
• เบียร์ดำ 0.33 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกฮาบาเนโร 1 เม็ด ผ่าครึ่ง
• ผงพริกชิโปเล่ 1 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ผักชี, พริกปาปริก้า, น่องไก่, แบล็กเบอร์รี่, เบียร์ดำ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาลทรายแดง, หัวหอม, กระเทียม, พริกฮาบาเนโร, เครื่องปรุงรสพริก, กาแฟ, ยี่หร่า, ซอสบาร์บีคิว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชี ปาปริก้า และเกลือเข้าด้วยกัน ซับน่องไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้วถูเครื่องเทศให้ทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกซิปล็อกขนาด 4 ลิตร แช่เย็นไว้หลายชั่วโมง แต่ควรแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งค่าเตาถ่านของคุณให้มีโซนการปรุงอาหารสองโซน: ความร้อนโดยตรงและความร้อนโดยอ้อม
ขั้นตอนที่ 3
• ทาเนื้อไก่ส่วนสะโพกด้วยน้ำมันมะกอก แล้ววางด้านที่มีหนังลงบนด้านที่ร้อนของเตาย่าง ปิดฝาและย่างประมาณ 2 นาที เปิดเตาย่างแล้วย้ายไก่ไปวางด้านที่เย็นกว่า โดยให้ด้านที่มีหนังหงายขึ้น ปิดฝาและย่างต่อจนอุณหภูมิภายในไก่ถึง 165°F (74°C) ประมาณ 15-20 นาที เทซอสแบล็กเบอร์รีครึ่งหนึ่งลงในชาม แล้วราดซอสลงบนไก่ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการย่าง
ขั้นตอนที่ 4
• นำไก่ลงจากเตา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5

• ซอสบาร์บีคิวแบล็กเบอร์รี่

  ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมแบล็กเบอร์รี เบียร์ น้ำส้มสายชู น้ำตาล หัวหอม กระเทียม พริกฮาบาเนโร ผงชิโปเล่ กาแฟ ผักชี และยี่หร่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2 ชั่วโมง นำซอสไปปั่นให้เนียนในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วกรอง

คะแนนโหวต: 1