เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซอสบาร์บีคิวรสหวานอมเปรี้ยวซึมซาบเข้าสู่เนื้อไก่ ทำให้ไก่มีรสชาติเข้มข้นและดูน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังดึงความหวานจากน้ำผึ้งและแยมแอปริคอตออกมาได้อย่างลงตัว เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสชาติเปรี้ยวเผ็ด ทาซอสลงบนไก่เมื่อใกล้สุกแล้ว และเสิร์ฟซอสบาร์บีคิวที่เหลือสำหรับจิ้ม

วัตถุดิบ:

ซอสบาร์บีคิวแอปริคอต

• น้ำมันเรพซีด
• หอมหัวใหญ่สีเหลืองสับละเอียด 1 ถ้วย (หอมหัวใหญ่ขนาดเล็ก 1 หัว)
• พริกเฟรสโนบด 1 ช้อนโต๊ะ (เอาเมล็ดออกแล้ว) (1 ฝัก)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (4 กลีบ)
• แยมแอปริคอต 1 ขวด (380 กรัม)
• น้ำส้มคั้นสด 0.5 ถ้วย (ส้มลูกใหญ่ 1 ลูก)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ

น่องไก่

• พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
• น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 16 ชิ้น
• น้ำมันเรพซีด
• ผักชีฝรั่งสับสดสำหรับโรยหน้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, แยมแอปริคอต, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, พริกเฟรสโน, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำผึ้ง, พริกปาปริก้า, ซอสบาร์บีคิว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซอสบาร์บีคิวแอปริคอต:
  
  ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่พริกและกระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที ใส่แยมแอปริคอตลงไป ผัดจนแยมละลาย ประมาณ 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำส้มและน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง มัสตาร์ดดิฌง และซอสวูสเตอร์เชียร์ ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• เทซอสลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ตักซอสแยกไว้ 1 ถ้วยสำหรับทาไก่ ส่วนที่เหลือเก็บไว้สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5
• น่องไก่:
  
  ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกปาปริก้ารมควัน เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน วางน่องไก่ลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์สองถาด ทาด้วยน้ำมันคาโนลาบางๆ แล้วโรยเครื่องเทศให้ทั่วทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 6
• อบจนไก่สุกทั่ว ประมาณ 35 นาที จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดอบย่าง ทาซอสบาร์บีคิวลงบนไก่ แล้วอบย่างจนซอสเป็นคาราเมล และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปที่ต้นขา แล้ววัดอุณหภูมิได้ 160°F (71°C) ประมาณ 2 นาที นำไก่ขึ้นใส่จาน แล้วพักไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• โรยผักชีลงบนไก่แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิว
  
  
  เมื่อปั่นของเหลวร้อน ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลง 5 นาทีก่อน แล้วค่อยเทลงในเครื่องปั่น โดยเติมเพียงครึ่งเดียว เปิดฝาเครื่องปั่นไว้เล็กน้อย และใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้เพื่อป้องกันการกระเด็น ปั่นจนเนียน

คะแนนโหวต: 1