น่องไก่ย่างราดซอสบาร์บีคิว

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 563, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 235 มก. โซเดียม 779 มก. น้ำตาล 22 จี.

น่องไก่ย่างที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้เนื้อที่ฉ่ำนุ่มอย่างเหลือเชื่อ เปลือกนอกกรอบเป็นมันเงา และมีรสชาติบาร์บีคิวหวานเผ็ดที่ลงตัว ก่อนย่าง น่องไก่จะถูกคลุกเคล้าด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง พริกป่น ปาปริก้า และยี่หร่า แล้วพักไว้ในตู้เย็นขณะที่คุณเตรียมซอสบาร์บีคิว ซอสส่วนหนึ่งจะใช้ระหว่างย่างโดยตรง และอีกส่วนหนึ่งจะเก็บไว้สำหรับเสิร์ฟ นอกจากซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศแล้ว ซอสยังประกอบด้วยน้ำตาลทรายแดงและกากน้ำตาล ส่วนผสมเหล่านี้ให้รสชาติที่เข้มข้นและเคลือบเงาบางๆ ที่อร่อยบนน่องไก่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม (ประมาณ 18 ชิ้น)
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงเครื่องเทศพริก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสโฮยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ซอสโฮยซิน, กากน้ำตาล, น้ำส้ม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสมะเขือเทศ, ยี่หร่า, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน เครื่องเทศพริกโรยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงบนขาไก่ จากนั้นถูเครื่องเทศให้ทั่วขาไก่ ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 1-2 ชั่วโมง
ซอสบาร์บีคิว

ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็ก ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง น้ำส้ม กระเทียม น้ำเชื่อมโมลาส ซอสโฮยซิน และมัสตาร์ด คนให้เข้ากันจนเนียน นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาที
ทางออกน้อยกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ

นำไก่จากตู้เย็นออกมา 30 นาทีก่อนนำไปย่าง อุ่นเตาย่างด้วยไฟปานกลางและทาน้ำมันพืชบนตะแกรง ย่างไก่โดยปิดฝา ย่างพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหนังไก่กรอบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในน่องไก่ (ห่างจากกระดูก) แล้ววัดอุณหภูมิได้ 170°F (77°C) ใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที ก่อนย่างเสร็จประมาณ 10 นาที ให้เริ่มทาซอสบาร์บีคิวเล็กน้อยลงบนน่องไก่
จัดใส่จานและราดด้วยซอสบาร์บีคิวเพิ่มเติม เสิร์ฟน่องไก่พร้อมซอสที่เหลือ

หมวดหมู่: