ขาไก่งวงย่างบาร์บีคิว

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 11 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 697, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 72 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 292 มก. โซเดียม 998 มก. น้ำตาล 27 จี.

เสน่ห์ของสูตรนี้อยู่ที่คุณสามารถอบขาไก่งวงในเตาอบที่บ้านได้ ซึ่งสามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งวัน ดังนั้นคนจำนวนมากที่รอรับประทานอาหารปิ้งย่างจึงไม่ต้องรอนาน ก่อนเสิร์ฟ นำขาไก่งวงไปย่างและเคลือบด้วยซอสบาร์บีคิว จะทำให้ได้รสชาติเข้มข้นราวกับว่าได้เคี่ยวบนถ่านเป็นเวลานาน เพื่อให้จัดเสิร์ฟได้อย่างสวยงาม ให้ห่อกระดูกที่โผล่ออกมาด้วยฟอยล์ เพื่อให้หยิบจับได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้จานหรือช้อนส้อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่งวง 8 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 7 กิโลกรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
2 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิว
น้ำมันพืชสำหรับทาตะแกรงย่าง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ซอสบาร์บีคิว, เครื่องปรุงรสพริก, ผงมัสตาร์ด, ผงกระเทียม, พริกป่นคาเยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำดองแห้งล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร:

วางตะแกรง 2 อันบนถาดอบที่มีขอบ 2 ใบ ในชามผสมน้ำตาล พริกป่น ผงมัสตาร์ด ผงกระเทียม พริกป่นคาเยนน์ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ซับน่องไก่งวงให้แห้ง วางน่องไก่งวง 2 อันในชามขนาดใหญ่และตื้น แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยน้ำหมักแห้ง โดยคลุกเคล้าให้ทั่วทุกซอกทุกมุม ย้ายไปวางบนตะแกรงอันหนึ่งบนถาดอบ
โรยและถูน่องไก่ที่เหลือด้วยน้ำหมักแห้ง แล้ววางลงบนตะแกรง โรยน่องไก่บนตะแกรงด้วยน้ำหมักแห้งที่เหลือ นำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือดีที่สุดคือ 24 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) นำน่องไก่ไปอบ โดยหมุนถาดอบและหมุนกระทะเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งน่องไก่เป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเสียบเข้าไปในน่องไก่แล้วได้อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส (0°F) ประมาณ 2 ชั่วโมง
ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายน่องไก่ใส่ถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ สามารถปรุงไก่งวงล่วงหน้าและแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง
ตั้งเตาแก๊สหรือเตาถ่านให้ร้อนปานกลางถึงสูง หากใช้เตาถ่าน ให้วางถ่านที่เผาไหม้แล้วหนึ่งกองไว้ด้านหนึ่งของเตา และวางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันติดไฟ ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเตาในการอุ่นเตา
ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่าง วางน่องไก่ลงบนตะแกรง (หรือวางบนไฟอ่อนๆ หากใช้เตาถ่าน) แล้วย่าง โดยพลิกกลับด้านและทาซอสบาร์บีคิวทุกๆ 5 นาที จนกระทั่งน่องไก่มีสีเหลืองอำพันเข้มด้านนอกและสุกทั่วถึง ประมาณ 15 นาที
ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที จากนั้นห่อกระดูกที่โผล่ออกมาด้วยฟอยล์ แล้วเสิร์ฟขาหมูขณะร้อน

บันทึก

หากคุณมีน่องไก่งวงขนาดเล็ก ให้หมักไว้ไม่เกิน 6-8 ชั่วโมง