น่องไก่บาร์บีคิวในซอสเปรี้ยว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 397, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 71 มก. โซเดียม 579 มก. น้ำตาล 29 จี.

ก่อนนำไปย่าง น่องไก่จะถูกหมักในน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล กระเทียม และไทม์ แต่รสชาติที่แท้จริงมาจากซอสเปรี้ยวหวานที่ทาลงบนน่องไก่ระหว่างการย่าง เพื่อให้น่องไก่ย่างได้สุกกำลังดี เนื้อฉ่ำ และนุ่มชุ่มฉ่ำ ควรย่างในสองโซนของเตาย่าง คือ ย่างบนถ่านก่อน แล้วจึงนำไปย่างบนด้านที่เย็นกว่าของตะแกรง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ขนาดกลาง 8 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา + ปรุงรสตามชอบ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ไทม์สด 2 กิ่ง
แยม 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแดง 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แยมส้ม, โหระพา, มัสตาร์ดดิฌง, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที แล้วย้ายใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ ในถ้วยตวงแก้ว ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช ซอสวูสเตอร์เชียร์ กระเทียม และไทม์เข้าด้วยกัน
เทส่วนผสมลงบนไก่แล้วปิดถุงให้สนิท บีบไล่อากาศออกให้มากที่สุด นำถุงไปแช่ตู้เย็นและหมักไก่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสไว้:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เหลือ 1/2 ถ้วย แยมส้ม มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกแดงบดเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง ต้มจนเดือดและเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลายและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
ตั้งเตาถ่านให้ร้อนปานกลางถึงสูง โดยย้ายถ่านไปไว้ด้านใดด้านหนึ่งของเตา และเตรียมพื้นที่สำหรับให้ความร้อนทางอ้อม
นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง ย่างน่องไก่บนเตาถ่านจนเหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 8 นาทีต่อด้าน พลิกกลับด้านบ่อยๆ และทาซอสให้ทั่ว
จากนั้นย้ายไปใช้ความร้อนทางอ้อมและปรุงต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในเนื้อย่างจะวัดได้ 160°F (71°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ถ้าคุณจะไปปิกนิก ให้เตรียมชุดปิกนิกไปด้วย: ถุงมือกันความร้อน ไม้ขีดไฟ เขียงขนาดเล็ก เกลือ พริกไทย ที่คีบ ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง กระดาษเช็ดมือ มีด ถุงขยะ หนังสือพิมพ์ และกรรไกรทำครัว