ลาทเคสแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

ลาทเคสเป็นแพนเค้กมันฝรั่งแบบยิว ที่ได้รับความนิยมเพราะมีเปลือกกรอบจากมันฝรั่งขูดฝอยและเนื้อนุ่มด้านใน นอกจากมันฝรั่งขูดฝอยแล้ว ลาทเคสแบบดั้งเดิมยังประกอบด้วยหัวหอม แป้งมาทโซ (ซึ่งสามารถใช้แป้งสาลีธรรมดาแทนได้) และไข่ เพื่อให้แพนเค้กกรอบเป็นพิเศษ จะต้องบีบน้ำออกจากมันฝรั่งและหัวหอมให้มากที่สุด แล้วนำไปทอดในน้ำมันไก่ปริมาณมาก ซึ่งสามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้หากต้องการ เมื่อลาทเคสสุกแล้ว ควรเทน้ำมันออกและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแบบดั้งเดิม ได้แก่ ซอสแอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่ง 0.6 กิโลกรัม (ประมาณ 2 หัวขนาดกลาง) ปอกเปลือกแล้ว
หัวหอมเล็ก 1 หัว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
แป้งมาซโซ่หรือแป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือไขมันไก่สำหรับทอด
ซอสแอปเปิ้ลและ/หรือครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, แป้งมาทโซ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ซอสแอปเปิ้ล, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขูดมันฝรั่งและหัวหอมแบบหยาบๆ ลงในตะแกรงที่วางอยู่บนชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาที ใช้มือบีบส่วนผสมมันฝรั่งให้แน่นเพื่อรีดน้ำออกให้มากที่สุด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วย้ายใส่ชามขนาดใหญ่
ใส่ไข่ที่ตีแล้วและแป้งลงในส่วนผสมมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมมันฝรั่งประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วปั้นเป็นแผ่นบางๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ประมาณ 1/4 นิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ทอดลาทเคสทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน ลดไฟลงตามความจำเป็นหากลาทเคสเริ่มไหม้เร็วเกินไป ตักขึ้นวางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบที่มีขอบ และโรยด้วยเกลือ เก็บลาทเคสที่สุกแล้วไว้ในเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่นขณะทอดชุดต่อไป เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ลและ/หรือครีมเปรี้ยว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / เบเกอรี่ / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว / เมนูมันฝรั่ง / เครื่องเคียงมันฝรั่ง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยิว

รวมสูตรอาหาร