ลาทเคส (แพนเค้กมันฝรั่ง) แบบดั้งเดิม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 86, ไขมันทั้งหมด 2 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 15 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 23 มก. โซเดียม 114 มก. น้ำตาล 1 จี.

“สูตรนี้ทำให้ผมได้รับรางวัลมานับไม่ถ้วนแล้ว ลาทเคสแบบดั้งเดิมที่ทำง่ายนี้จะทำให้แม้แต่คนที่สงสัยที่สุดก็ต้องยิ้มได้” เชฟจากร้านอาหาร THE PASTRAMI PROJECT ในเมืองออร์แลนโด รัฐฟลอริดา กล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งขูดแช่แข็ง 1 ห่อ (850 กรัม) ละลายแล้ว
ขนมปังมาซโซ่ไม่ใส่เกลือ 2 แผ่น
หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ครีมเปรี้ยวหรือซอสแอปเปิ้ลไม่หวานสำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องเตรียมอาหาร; ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ไข่, มัตโซ่, หัวหอมแดง, ซอสแอปเปิ้ล (บดละเอียด)

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งขูดลงในชามขนาดใหญ่
ถ้าครัวของคุณมีเครื่องดูดควัน ให้เปิดใช้งานแล้ววางเครื่องบดอาหารไว้ใต้เครื่องดูดควันเพื่อกำจัดกลิ่นหัวหอม

ใส่แผ่นมาทโซลงในเครื่องบดอาหารแล้วบดเป็นเกล็ดขนาดต่างๆ ตั้งแต่ 0.5 เซนติเมตรจนถึงละเอียดคล้ายแป้ง โรยลงบนมันฝรั่ง
ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยดำลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเกือบเป็นของเหลว โดยใช้ไม้พายปาดข้างๆ โถเป็นระยะๆ ใส่ไข่ลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเกือบเป็นสีขาว เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนมันฝรั่ง
สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วใช้มือผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถ้าไม่สวมถุงมือ มือของคุณจะมีกลิ่นหัวหอมอยู่นาน ตักส่วนผสมมันฝรั่งให้พอดีกับฝ่ามือ แล้วบีบมือเข้าหากันแน่นๆ จนกว่าจะมีของเหลวออกมา คุณจะได้แผ่นแป้งที่มีลักษณะเป็นแผ่นกลมๆ หนาตรงกลางคล้ายจานบิน หมุนแผ่นแป้งในมือเพื่อให้แน่นขึ้น บีบแผ่นแป้งอีกครั้งหนึ่ง – ก็พร้อมทอดแล้ว แผ่นแป้งแต่ละแผ่นจะมีน้ำหนักเฉลี่ย 80-90 กรัม
ในหม้อทอดหรือกระทะก้นหนาขนาดกลาง ใส่น้ำมันลงไปประมาณสองสามเซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส
ค่อยๆ หย่อนแผ่นลาทเคสลงในน้ำมันร้อนทีละน้อย แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 4 นาที ลาทเคสที่อร่อยควรมีสีเหลืองทองและกรอบนอก นุ่ม ขาว และอุ่นข้างใน ถ้าลาทเคสแตกขณะทอด แสดงว่าคุณต้องกดให้แน่นขึ้น!
ใช้ที่คีบตักลาทเคสออกจากน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสแอปเปิ้ลให้ทั่ว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / การทอดแบบน้ำมันท่วม / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารเช้า / เบเกอรี่ / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว / เมนูมันฝรั่ง / มันฝรั่งทอด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยิว

รวมสูตรอาหาร