แพนเค้กมันหวานและแครอทราดซอสแอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำแพนเค้กมันเทศและแครอทราดซอสแอปเปิ้ล

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แพนเค้ก 22-25 ชิ้น

แม้ว่าแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้จะมีรสชาติแตกต่างจากลาทเคสแบบดั้งเดิม แต่ก็เตรียมด้วยวิธีเดียวกันและได้ผลลัพธ์ที่กรอบและนุ่มฟูเหมือนกัน มันเทศและแครอทถูกขูดรวมกับมันฝรั่ง ทำให้ลาทเคสมีรสหวานที่เข้ากันได้ดีกับซอสแอปเปิ้ล-แครนเบอร์รี่รสเผ็ดที่มีหัวหอมคาราเมล คุณจะต้องใช้มันฝรั่งธรรมดาเพียงหัวเดียว ซึ่งจะช่วยให้แพนเค้กเกาะตัวกันโดยไม่กลบรสชาติของผักอื่นๆ เสิร์ฟลาทเคสอุ่นๆ กับซอสแอปเปิ้ล (และเฉพาะซอสแอปเปิ้ลเท่านั้น!) และครีมเปรี้ยวเยอะๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลาทเคส

มันเทศขนาดใหญ่ 2 หัว
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว
แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

น้ำจิ้มแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่รสเผ็ด

เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนชา (3-4 ก้าน)
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 4 ลูก ปอกเปลือกและสับละเอียด
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 1/4 ช้อนชา
แครนเบอร์รี่แห้งสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, แครอท, แอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, หัวหอม, น้ำจิ้มผัก, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แครนเบอร์รี่แห้ง, ขิงป่น, ออลสไปซ์, โหระพา, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำจิ้มแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่รสเผ็ด:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่หัวหอมลงไปผัดให้ทั่ว แล้วโรยเกลือหยาบ 2 ช้อนชา ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝา และปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมใสและเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ บริเวณขอบ ประมาณ 20 นาที ใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชู โหระพา และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงต่อโดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งหัวหอมมีสีเหลืองทองและนุ่มมาก ประมาณ 20 นาที
ใส่แอปเปิล อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลทรายแดงที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดไปเรื่อยๆ ลดไฟลงถ้าจำเป็น จนกระทั่งแอปเปิลนุ่ม ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่แครนเบอร์รี่ลงไปคนให้เข้ากัน เก็บน้ำจิ้มไว้ให้ร้อนขณะเตรียมลาทเคส

ลาทเคส:

ปอกเปลือกมันเทศและมันฝรั่ง แล้วนำไปขูดในเครื่องขูดอาหารโดยใช้ที่ขูดแบบหยาบ เมื่อเครื่องขูดอาหารเต็มแล้ว ให้ย้ายมันเทศและมันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่ ทำซ้ำกับแครอทและหัวหอม ผสมผักด้วยมือ โดยบี้ให้แตกและกระจายให้ทั่ว ใส่แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และไข่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วถึง
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันพืช 1 เซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด แต่ไม่ถึงกับมีควันขึ้น วิธีทดสอบว่าน้ำมันร้อนได้ที่หรือยัง ให้ลองหยอดส่วนผสมผักลงไปเล็กน้อย ถ้ามีเสียงฉ่าๆ แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว
ตักส่วนผสมผัก 1/4 ถ้วยลงในกระทะ แล้วค่อยๆ จัดเรียงลงในกระทะ ใช้ตะหลิวเกลี่ยให้แบนเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ควรอุ่นน้ำมันให้ร้อนระหว่างการทอดแต่ละครั้ง หรือลดไฟลงหากลาทเคสเริ่มไหม้เร็วเกินไปในด้านแรก ตักขึ้นวางบนถาดอบที่เตรียมไว้
เสิร์ฟลาทเคสทันที หรือเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์) จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล-แครนเบอร์รีรสเผ็ดและครีมเปรี้ยว