เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: มันฝรั่งทอด 18 ชิ้น

แพนเค้กมันฝรั่งของดัฟฟ์ โกลด์แมน ทอดจนกรอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล หรือท็อปปิ้งที่ครอบครัวคุณชื่นชอบ เช่น ครีมเปรี้ยว ซอสแอปเปิ้ลอบเชย น้ำตาล หรือลูกแพร์ตุ๋น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์สีเหลือง 5-6 หัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่ง
• 1 ประเภทไข่ CO
• เศษแป้งมาซโซ่หรือแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
• ซอสแอปเปิ้ล หรือสารเติมแต่งอื่นๆ สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่งสีเหลือง, ไข่, แป้ง, หัวหอม, ซอสแอปเปิ้ล (บดละเอียด), อบเชย, ครีมเปรี้ยว, ขนมปังแผ่นมัตซา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วนำหัวมันฝรั่งแต่ละหัวไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีหลังจากปอกเปลือกเสร็จ
  
  นำมันฝรั่งออกจากน้ำ ขูดมันฝรั่งและหัวหอมในเครื่องขูดอาหารโดยใช้หัวขูดที่เหมาะสม อย่ากดมันฝรั่งแรงเกินไป เพียงแค่จับมันฝรั่งไว้ให้แน่นก็พอ
  
  ใส่หัวมันฝรั่งและหัวหอมลงในตะแกรงตาถี่ บีบน้ำออกให้หมดลงในชาม ปล่อยให้แป้งมันฝรั่งตกตะกอน แล้วเทน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยให้แป้งอยู่ด้านล่าง ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและหัวหอมลงในชาม เติมไข่ แป้ง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชบางๆ ลงไป ตักส่วนผสมมันฝรั่งลงในกระทะเป็นช้อนๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว (แพนเค้กบางๆ จะกรอบที่สุด) ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน (ถ้ามีเวลาเหลือก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทำให้แพนเค้กกรอบอีกครั้งได้โดยวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันสะอาด แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350°F))
  
  เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิลหรือท็อปปิ้งที่ครอบครัวคุณชื่นชอบ เช่น ลูกแพร์ตุ๋น ครีมเปรี้ยว ซอสแอปเปิ้ลที่มีชิ้นแอปเปิ้ลและอบเชยและบางคนก็กินแพนเค้กมันฝรั่งกับซอสมะเขือเทศ ซึ่งถ้าหากจะเรียกว่าเป็นรสนิยมที่ดีได้นั้น ดัฟฟ์กล่าวไว้

คะแนนโหวต: 13