เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้ทำโดยไม่ใส่แป้งเพิ่ม ใช้เพียงมันฝรั่งขูดและเนยละลายเท่านั้น ดังนั้นอย่าล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งถูกชะล้างออกไป ทอดแพนเค้กจนกรอบแล้วเสิร์ฟเป็นชั้นๆ พร้อมกับชีสแพะและซอสแอปเปิ้ลในซอสครีมใสๆ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว ปอกเปลือกและขูดฝอย
• เนยใส 10 ช้อนโต๊ะ (ละลายแล้ว)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ไซเดอร์แอปเปิลธรรมชาติปราศจากแอลกอฮอล์ 0.5 ถ้วย
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
• ชีสแพะ 170 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ 12 ชิ้น
• แอปเปิ้ลซอส 1.5 ถ้วย
• มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 5 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่ง, ซอสแอปเปิ้ล (บดละเอียด), ชีสแพะ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มัสตาร์ดดิฌง, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟกลาง ในชามผสมมันฝรั่งกับเนยละลายครึ่งหนึ่ง แบ่งส่วนผสมมันฝรั่งออกเป็น 18 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่เนยละลายที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆ หย่อนก้อนมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อน แล้วทอดประมาณ 5 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าจะกรอบ ควรใช้ไฟอ่อนจะดีที่สุด เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งไหม้และจะได้ฟริตเตอร์ที่กรอบ ตักฟริตเตอร์ขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3
• เพื่อเตรียมซอสตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลและหอมแดงสับลงไป ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำส้มสายชูลดลงไป 2 ใน 3 ส่วน ส่วนผสมควรข้นและเหนียวเหมือนน้ำเชื่อม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลลงไป เคี่ยวจนของเหลวลดลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่ครีม ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ระหว่างที่เคี่ยวซอส ให้เตรียมแพนเค้กมันฝรั่งดังนี้: วางแพนเค้ก 6 กอง กองละ 3 ชิ้น โดยเริ่มจากแพนเค้กมันฝรั่งก่อน วางชีสแพะฝานบางๆ ไว้ด้านบน ตักซอสแอปเปิ้ลราดลงบนชีส แล้ววางแพนเค้กซ้อนกันไปเรื่อยๆ จนครบ 6 กอง โดยแต่ละกองจะมีชีสและซอสแอปเปิ้ลอยู่ด้านบนเช่นกัน จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 8 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ก่อนเสิร์ฟใส่มาสตาร์ดและต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะลงในซอส แล้วตักซอสเล็กน้อยใส่จานเสิร์ฟแต่ละจาน วางเค้กมันฝรั่งไว้บนซอส และตกแต่งแต่ละกองด้วยซอสแอปเปิ้ลอีกช้อนโต๊ะ โรยด้วยต้นหอมซอยที่เหลือ
  
  บันทึก
  
  อย่าล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งในมันฝรั่งถูกชะล้างออกไป เพราะแป้งจะช่วยให้แพนเค้กจับตัวกันเป็นก้อน

คะแนนโหวต: 1