เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

แพนเค้กมันฝรั่งราดคาเวียร์ - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอบขนาดใหญ่ 4 หัว (900 กรัม)
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง ตีพอแตก
• แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• เนยใส 6 ช้อนโต๊ะ (ดูเคล็ดลับ)
• 1/2 ถ้วย ครีมเฟรช หรือครีมเปรี้ยว
• คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ 100 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่ง, เนยใส, คาเวียร์ปลาแซลมอน, แป้ง, ไข่, ครีมเฟรช, ครีมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วขูดเป็นเส้นยาว นำมันฝรั่งที่ขูดแล้วใส่ในตะแกรงหรือผ้าเช็ดครัว แล้วบีบเอาของเหลวออกให้มากที่สุด ในชามผสม มันฝรั่งที่ขูดแล้ว ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันดี
  
  ละลายเนยใส 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตักส่วนผสมมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ กดให้แบนด้วยตะหลิวแล้วทอดประมาณ 2 นาที พลิกด้าน กดให้แบนอีกครั้ง แล้วทอดต่ออีก 2 นาที จนอีกด้านเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
• เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ จากกระทะทันที พร้อมครีมเฟรชหนึ่งช้อนโต๊ะและคาเวียร์หนึ่งช้อนชา
  
  
  คำแนะนำในการทำเนยใส 6 ช้อนโต๊ะ ให้ละลายเนย 8 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟอ่อน เคี่ยวจนกระทั่งส่วนที่เป็นของแข็งของนมจับตัวเป็นก้อนตกตะกอน ตักส่วนที่เป็นของแข็งที่ลอยขึ้นมาบนผิวหน้าออก แล้วค่อยๆ เทของเหลวสีทองออก เหลือไว้แต่ตะกอนสีขาวขุ่นที่ก้นกระทะ เนยใสจะมีจุดเดือดสูงกว่าเนยที่ละลายแล้ว

คะแนนโหวต: 11