แพนเค้กมันฝรั่ง (ปาโกรา) ราดซอสโยเกิร์ต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 249, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 1 มก. โซเดียม 307 มก. น้ำตาล 5 จี.

ลองทำเมนูเรียกน้ำย่อยสไตล์อินเดียแสนอร่อยนี้สำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้านครั้งต่อไป รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบ ผักหั่นชิ้นเล็กๆ นำมาผสมกับแป้งถั่วชิกพีแล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ เป็นชิ้นเล็กๆ ปาโกรามีรสเผ็ด กรอบ และอร่อย เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตรสเผ็ดหรือน้ำจิ้มมะขามก็เข้ากันดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปาโกรา

แป้งถั่วชิกพี 1 ถ้วย (120 กรัม) + เพิ่มได้ตามต้องการ
ผงการัมมาซาลา 1.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
น้ำ 0.5 ถ้วย (125 มล.) + เพิ่มได้ตามต้องการ
ผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ (เก็บใบไว้สำหรับทำน้ำจิ้มและเสิร์ฟ)
ต้นหอมซอย 4 ต้น
มันเทศหรือมันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว ขูดฝอย
ผักโขมสับ 1 กำมือ
กะหล่ำดอกสับละเอียด 1 ใน 4 ของหัว
น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด

ซอสโยเกิร์ต

ผักชี 1 กำมือ
ใบสะระแหน่ 1 กำมือ
ขิงขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิโนหรือพริกเซราโนครึ่งเม็ด สับหยาบๆ
โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งถั่วชิกพี, ผักโขม, มันฝรั่ง, การัมมาซาลา, ผงกระเทียม, ขมิ้น, โยเกิร์ต, สะระแหน่, ผักชี, รากขิง, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางถาดอบที่มีตะแกรงไว้ในเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่น้ำมันประมาณ 2.5 เซนติเมตรลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นหนา ตั้งไฟปานกลางถึงสูง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งถั่วชิกพี ผงการัมมาซาลา เกลือ ขมิ้นผง ผงฟู และผงกระเทียมเข้าด้วยกัน เติมน้ำและคนจนได้แป้งที่ข้นเหนียว ใส่ก้านผักชี ต้นหอม มันฝรั่ง ผักโขม และดอกกะหล่ำลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งข้นเกินไป ให้เติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งถั่วชิกพีเพิ่มเล็กน้อย แป้งควรตักได้ง่าย

ใช้ช้อนสองอัน ตักแป้งชิ้นเล็กๆ 6 ชิ้น ลงในน้ำมันร้อน แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อเอาส่วนเกินออก แล้วนำไปวางในเตาอุ่นๆ เพื่อให้ปาโกราอุ่นอยู่เสมอขณะที่คุณเตรียมชุดต่อไป โรยปาโกราที่ร้อนๆ ด้วยผักชี แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ
ซอสโยเกิร์ต:

ใส่ผักชี สะระแหน่ ขิง พริกฮาลาปิโนหรือพริกเซราโน โยเกิร์ต และกระเทียมลงในเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็ก แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเนียน จากนั้นเติมน้ำตาล ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วปั่นต่อจนเนียน โดยเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

หมวดหมู่: