แพนเค้กมันฝรั่งกับผักฤดูหนาว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แพนเค้ก 24 ชิ้น

สูตรนี้เพิ่มผักรากที่หาได้ง่ายอีกสองสามอย่างลงในลาทเคส (แพนเค้กมันฝรั่ง) แบบดั้งเดิมของชาวยิว ได้แก่ พาร์สนิป แครอท บีทรูท และหัวหอม เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน เครื่องบดอาหารจะช่วยให้คุณขูดผักทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ใช้ที่ขูดหยาบขูดแทนได้ เสิร์ฟลาทเคสร้อนๆ กับครีมเปรี้ยวเย็นๆ จิ้มแล้วอร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank 2 หัว (ประมาณ 450 กรัม)
พาร์สนิปขนาดเล็ก 3 หัว
บีทรูทขนาดกลาง 2 หัว
แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
ผงฟู 1 ช้อนชา
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนชา (3-4 ก้าน)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, บีทรูท, แครอท, ไข่, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดอาหาร เมื่อเครื่องขูดเต็มแล้ว ให้เทใส่ชามใบใหญ่ ทำซ้ำกับพาร์สนิป บีทรูท แครอท และหัวหอม คลุกเคล้าผักด้วยมือจนแตกตัวและกระจายตัวอย่างทั่วถึง ใส่แป้ง ไข่ ผงฟู และไทม์ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันพืช 1 เซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด แต่ไม่ถึงกับมีควันขึ้น วิธีทดสอบว่าน้ำมันร้อนได้ที่หรือยัง ให้ลองหยอดส่วนผสมผักลงไปเล็กน้อย ถ้ามีเสียงฉ่าๆ แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว

ตักส่วนผสมผัก 1/4 ถ้วยลงในกระทะ แล้วค่อยๆ จัดเรียงลงในกระทะ ใช้ตะหลิวเกลี่ยให้แบนเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ควรอุ่นน้ำมันให้ร้อนระหว่างการทอดแต่ละครั้ง หรือลดไฟลงหากลาทเคสเริ่มไหม้เร็วเกินไปในด้านแรก ตักขึ้นวางบนถาดอบที่เตรียมไว้
เสิร์ฟลาทเคสทันทีหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์) เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - สเตฟานี อัลเลย์น เป็นหัวหน้าฝ่ายจัดมาสเตอร์คลาสและงานเลี้ยงอาหารค่ำตามธีมสำหรับพนักงานร้านอาหาร บาร์จัดเลี้ยง และผู้พัฒนาเมนู

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูหนาว / เบเกอรี่ / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว / อาหารยิว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน