ลาทเคส มันหวานและผักคะน้า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำลาทเคส (แพนเค้กมันฝรั่ง) จากมันเทศและผักคะน้า

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

แพนเค้กแบบยิว (ลาทเคส) ตามประเพณีแล้วทำจากมันฝรั่งขูดและหัวหอม โดยอาจเพิ่มผักอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ตัวอย่างเช่น ลาทเคสสูตรนี้ทำจากมันฝรั่งและมันเทศในปริมาณเท่าๆ กัน และเพื่อให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น จึงเพิ่มผักคะน้าสับละเอียดลงไปด้วย ทอดลาทเคสในน้ำมันพืชหรือไขมันไก่ในปริมาณมากจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสชิโปเล่ รสชาติหอมกลิ่นควันและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของซอสเข้ากันได้ดีกับลาทเคสที่มีรสหวานและเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มายองเนสรสชิโปเล่ 0.5 ถ้วย
นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 1/4 ถ้วย
มันฝรั่ง 1 หัว (ประมาณ 280 กรัม) ปอกเปลือกแล้ว
มันเทศ 1 หัว (ประมาณ 280 กรัม) ปอกเปลือกแล้ว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น
ผักเคลทัสคานสับละเอียด 1 ถ้วย
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
แป้งมาซโซ่หรือแป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือไขมันไก่สำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มายองเนส, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, นมเปรี้ยว, มันฝรั่ง, โยเกิร์ต, มันเทศ, ไข่, ต้นหอม, ผักคะน้า, พริกป่นคาเยน, แป้งมาทโซ, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนสรสชิโปเล่กับนมเปรี้ยวจนเนียน แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขูดมันฝรั่งและมันเทศหยาบๆ ลงในตะแกรงที่วางอยู่บนชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาที ใช้มือบีบส่วนผสมมันฝรั่งให้แน่นเพื่อรีดน้ำออกให้มากที่สุด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วย้ายใส่ชามขนาดใหญ่

ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ต้นหอมซอย ผักคะน้า แป้ง และพริกป่นลงในส่วนผสมมันฝรั่ง แล้วคนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมมันฝรั่งประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วปั้นเป็นแผ่นบางๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C (250°F) ใส่น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ประมาณ 1/4 นิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ทอดลาทเคสทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน ลดไฟลงตามความจำเป็นหากลาทเคสเริ่มไหม้เร็วเกินไป ตักขึ้นวางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบที่มีขอบ และโรยด้วยเกลือ เก็บลาทเคสที่สุกแล้วไว้ในเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่นขณะทอดชุดต่อไป เสิร์ฟพร้อมซอสชิโปเล่

หมวดหมู่: